Kimochi, japanilainen sushi-burgeriravintola

Kimochi on Pariisissa sijaitsevan uuden sushi-baarin nimi, joka on keskittynyt erityisesti sushipurilaisiin. Suuntaa Passage des Panoramas -kadulle tutustumaan tähän japanilaiseen ravintolaan, jolla on ainutlaatuinen ja herkullinen konsepti.

Tutustumme Pariisin 2. kaupunginosassa sijaitsevaan uuteen japanilaiseen ravintolaan Kimochiin, joka on avannut ovensa Galerie Montmartreen, joka on Passage des Panoraman siipi.

Lähdemme tutustumaan tähän uuteen, ainutlaatuiseen ja omaperäiseen konseptiin. Kimochi on pikkuveli Sushi Étoile -ravintolalle, joka jo ilahduttaa 17. arrondissementin ruokailijoita. Keittiötä johtaa sushiman-kokki Jiyi, joka on työskennellyt muun muassa Ralph'sissa ja muissa japanilaisissa hot spoteissa ja joka yhdistää täydellisesti perinteisen japanilaisen keittiön ja ranskalaisen gastronomian hienouden. Hänen fuusiokeittiönsä on sekä perinteistä että modernia.

Kimochista löydät kaiken, mitä Sushi Étoilen ruokalistalla on, mukaan lukien laajan valikoiman rullia, taivaallista Karaage-kanaa, runsaita tokayakeita, gyozoja juuri sellaisina kuin me niistä pidämme sekä nigiriä ja sashimia. Erityistä tässä paikassa on kuitenkin se, että se tarjoaa sushiburgereita.

Myönnettäköön, aluksi ajattelimme, että sushiburgerit olisivat raskaita syödä! Mutta ollaksemme rehellisiä, nautimme siitä todella paljon ja söimme kaiken hetkessä. Pieni grillattu riisipulla, runsaasti maustetut täytteet ja kastikkeet ovat todellinen räjähdys suussa. Kaikki hampurilaiset valmistetaan tuoreista, laadukkaista raaka-aineista.

Ruokalistalla on useita sushi-hampurilaisreseptejä: Spicy Tuna, jossa on mausteista tonnikalaa, avokadoa, wakamea, rucolaa ja kurkkua; Salmon Tartare, jossa on lohitartaria, avokadoa, paistettua sipulia, rucolaa, punaista retiisiä ja kotitekoista kastiketta; Truffles Mania, jossa on puolikypsennettyä lohta, tryffelisosetta, haudutettua Emmental-juustoa, rucolaa, wakamea, punaista retiisiä ja kotitekoista kastike. Tarjolla on myös herkullinen ankeriasversio, katkaraputempuraversio ja kasvisversio, jossa on munakoisoa ja grillattua Emmental-juustoa.

Henkilökohtaisesti pidimme lohitartarista, joka oli puoliksi kuumaa ja puoliksi kylmää, rapeaa ja raikasta samaan aikaan, sekä tryffelimaniasta, joka oli erittäin runsas ja maultaan rikas. Älä unohda lopettaa hyvällä jälkiruoalla. Tarjolla on crème brûlée -juustokakkua, jäistä mochia ja herkullisia kotitekoisia matcha-, suklaa- tai Nutella-tiramisuja.

Hinnat ovat klassisia: karaage ja muut gyozat maksavat 7 euroa ja 8 rullaa 13-18 euroa. Isompi ja maukkaampi sushi-hampurilainen maksaa 17-20 €, kasvisruoasta tryffeliin.

Mitä ruokasaliin tulee, Kimochissa on suuri keskitiski, jossa voit istua ympäriinsä ja seurata kokin tekemisiä silmiesi edessä. Muutama pöytä löytyy myös julkisivun vierestä ja kauniilla säällä terassilta. Vastapäätä on myös talon oma baari, jossa on tarjolla kokonainen valikoima oluita ja sakeja. Rakastamme hillittyä, ystävällistä tunnelmaa, joka muistuttaa japanilaisia izakayoja.