Montmartre ja sen viehättävä viehätysvoima on yksi niistä pariisilaisista paikoista, joissa entisaikojen viehätysvoima on säilynyt ja joista on tullut osa pääkaupungin trendikästä hypeä. Tässä mikrokosmoksessa naapuruston nugetit seuraavat toisiaan eivätkä ole samanlaisia. Tässä yksi suosikkiravintoloistamme, aivan kuuluisan Butten juurella.
Petite Fleurin lämmin kookosympäristö tuo mieleen tyypillisen pariisilaisen bistron, jossa on nykyaikainen teollinen ja kukkainen vivahde. Vintage olematta kitsch, tämä osoite upottaa meidät ystävälliseen ilmapiiriin avokeittiössä työskentelevän hymyilevän tiimin ansiosta, joka työskentelee tarttuvalla hyväntuulisuudella.
Täällä olet alun perin Yhdysvaltain Georgian osavaltiosta kotoisin olevan keittiömestari Normanin linnakkeessa. Alkuperälleen uskollisena hän tarjoaa meille tulisen, bistronomisesti suuntautuneen keittiön, jonka ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 37 euroa ja koko alku-/pääruoka/jälkiruokamenu 42 euroa. Savustetun keittiön ystäville on tarjolla 50 makuvivahteikasta ruokaa, jotka valmistetaan japanilaisella grillillä, kuuluisalla Big Green Egg-grillillä.
Vierailumme aikana pääsimme maistamaanPetite Fleur -tyylistä Oeuf Parfaitia, jossa on kermaista vaaleaa porkkanaa, tattarisipsejä ja gourmet-sydänkukkoja alkupalaksi maan ja meren väliltä. Pidimme myös Aubrac-naudanlihan tatakista, jonka suussa sulavat suikaleet ja mangoldin chimichurrista, jossa on kirpeät sävyt.
Jos haluat jotain raikkaampaa ja kevyempää, Soisson-pavut savustetun riccotan, Meyersin sitruunan ja peston kanssa ovat loistava johdatus Petite Fleurin keittiöön. Jos olet viininystävä, ravintolan toiminnasta vastaava Normanin kumppani Togni antaa sinulle neuvoja, jotka myös palavat intohimosta.
Sitten on aika siirtyä ruokien ytimeen. Jokainen ruokalaji on lohdullinen ja hienostunut uudelleentulkinta grillauskonseptista. Emme voi vastustaa suosikkiruokaamme, ankanrintaa. Rosé-tarjoilussa tuotteen laatu puhuu tietenkin puolestaan, sillä sen täyteläinen maku korostuu savuisilla sävyillä, jotka sopivat yhteen tämän lihan luonnollisten makujen kanssa. Bonuksena ravintola tarjoilee sen kolminkertaisesti kypsennettyjen ranskalaisten kanssa, joissa on maalaismainen tunnelma, lihajus ja chutney, joka lisää rakastamamme makean ja suolaisen vivahteen.
Ja kuka sanoi, että grillaus on vain lihan ystäville? Ei ainakaan Petite Fleur. Avotulella kypsentämällä voi myös parantaa kasvisruokia, kuten grillattu täytetty kurpitsa osoittaa. Sisällä on kasvis-chiliä, jossa on sulavia mustapapuja, Isigny-kermaa, korianteria, tortillasipsejä ja hassia avokadoa, joten tämä ruokalaji on yhtä maukas kuin hauska nauttia. Tällainen resepti kuvastaa kokin luovaa henkeä ja intohimoa, joka ajaa häntä keittiössä.
Illallinen päättyy kuten se alkoi, kevyesti. Jaamme dekonstruoidun sitruunamarenkitortun, joka näyttää siltä kuin se olisi maalattu lautaselle, sekä mausteisen inkivääri-kaneli-curryn, joka tuo mieleen juhlakauden, ja sokeroidun kumkvatin. Kaiken kaikkiaan kevyesti makeutettu, regressiivinen koostumus.
NäinPetite Fleur -ravintola onnistui voittamaan suosiomme: lämminhenkinen paikka, jossa on hyvä ilmapiiri ja maistelukokemus, joka kaikuu tunteisiimme ilkikurisella otteella, joka rikkoo grillin ympärillä olevat kliseet. Tässä siis osoite, joka kannattaa panna muistiin Pariisin 18. kaupungin osassa!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Pääsy
Place de Clichyn metro (linjat 2 ja 13)
Virallinen sivusto
www.instagram.com
