Asuitpa sitten rue Rameyn lähellä, vain kivenheiton päässä Butte Montmartresta, tai etsit kaunista, ystävällistä naapuruston bistroa, sinun tarvitsee vain astua La Traverséen! Tässä ravintolassa, joka ei näytä ulkopuolelta kovinkaan paljolta ja muistuttaa niin monia muita, yllätyt iloisesti tuoreista tuotteista valmistettujen ruokien laadusta, mutta myös niiden omaperäisyydestä. Ravintolan pituudessa on erilaisia tunnelmia, ja siellä on intiimimpi takahuone, jossa on kiviseinät, baari, jossa on lähistöllä valmistettua olutta, ja piano, joka sopii erinomaisesti livejazz-sessioihin.
Jos haluat syödä musiikin tahdissa, tule kokeilemaan tiistaisin ja keskiviikkoisin klo 20.00 alkavaa crossingia, jossa muusikot esiintyvät edessäsi, historiallinen perinne, jota uudet omistajat, Grand Nord -yhtye, pitävät yllä. La Traversée tarjoaa lounaaksi ja illalliseksi kotitekoisen ruokalistan, joka vaihtuu päivittäin sen mukaan, mitä on saatavilla ja mitä on sesongin mukaan.
Iltaisin aperitiivin lisäksi on myös tutustumisen meininki, ja sinua pyydetään kokeilemaan useita ruokalajeja, ja ruokalistalla suositellaan kahta lautasta per henkilö, ruokahalusi mukaan. Nälkäisimmille annokset saattavat tuntua hieman pieniltä, mutta se riippuu lähinnä valituista ruokalajeista, sillä gnocchi tyydytti meitä enemmän kuin hyvin. Kaikki ruokavaliot on huomioitu, mutta vierailumme aikaan ravintolassa oli etusijalla tuore kala ja äyriäiset.
Aluksi meille tarjottiin tätä sashimi merikampelaa, jonka seurana oli guacamolea ja mansikoita, jotka olivat elävässä värisekoituksessa. Hienostuneesti tarjoiltuna tämä kaunis lautasellinen osoittautui hyvin raikkaaksi ja sitruunaiseksi, täydellisen tasapainoiseksi ja antoi jokaisen maun ilmaista itseään suupielissä makean ja suolaisen välillä.
Tämän kevyen yllätyksen jälkeen Etelä-Ranskasta kotoisin oleva toimittajamme päätti kokeilla grillattua mustekalaa, joka on täydellinen tapa haistaa meren jodin tuoksu pääkaupungin sydämessä. Mustekala yhdistettynä erittäin mietoon fenkolisoseeseen ihastutti meitä erittäin murealla koostumuksellaan ja voimakkaalla haudutetulla maullaan, joka teki kontrastin rapeuden ja sellerin rapeuden kanssa - jumalaista!
Gnocchi-annoksemme oli La Traverséen runsaan keittiön symboli: se maustettiin kastanjoilla, kastettiin runsaaseen ja herkulliseen parmesaanikermavaahtoon ja ripoteltiin samaisella italialaisella juustoraasteella ja sen hedelmäisellä puolella. Peruna ja kastanja sopivat hyvin yhteen kevyen hasselpähkinän makuisina, mutta parmesaani tuo esiin koko ruokalajin nautinnollisuuden ja tekee siitä koostumukseltaan samettisen kokonaisuuden.
Jos vatsamme eivät olisi olleet täynnä näiden ruokalajien jälkeen, olisimme ottaneet tähtäimeksemme Morteau-makkarakroketit cancoillotten kanssa, jotka vaikuttivat varsin lohdullisilta. Nämä kekseliäät ja värikkäät"tapassiette" ovat suussa sulavia, ja seuraisimme niitä mielellämme hyvän käsityöoluen, luonnollisen viinin tai jäähdytetyn limonadin kanssa, ennen kuin päätämme herkulliseen jälkiruokaan, kuten brioche perdue, suklaaganache tai vaniljainen päärynä!
Tämä on loistava tapa herkutella kulinaarisia herkkuja hyvään hintaan, sillä lautaset alkavat 10 eurosta, uuden sukupolven pariisilaisessa bistrossa, joka saa sinut haluamaan tulla takaisin yhä uudelleen ja uudelleen!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
The Crossing
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Hinnat
Assiettes du soir : €10 - €18
Virallinen sivusto
www.latraverseeparis.com
