L'Andouille, ystävällinen ranskalainen bistro Puteaux'ssa, Hauts-de-Seinessä.

Tässä viehättävässä Puteaux'n kaupunginosassa Hauts-de-Seinessä (92), joka on kunnostettu ja sijaitsee lähellä teatteria, löysimme kulinaarisen nugetin, joka on vierailun arvoinen. L'Andouille sijaitsee osoitteessa 6 rue Collin, rauhallisella, varjoisalla kävelykadulla, kaukana läheisen La Défensen hälinästä. Tämä huomaamaton osoite kätkee sisäänsä aidon ranskalaisen bistron, jossa keittiömestari Jean-Pierre Vasseur ja hänen tiiminsä toivottavat hyvän perinteisen keittiön ystävät lämpimästi tervetulleiksi.

Ensimmäisenä silmään pistää varjoisa terassi, joka tuntuu kylältä Pariisin esikaupunkien sydämessä. Sisustus on yksinkertainen ja vaatimaton, ja siinä korostuu pikemminkin aitous kuin keinotekoisuus. Tyylikäs ja raittius luo ilmapiirin, jossa tunnet olosi heti kotoisaksi, Thierry Bretonin, jonka oikea käsi oli monta vuotta Jean-Pierre Vasseur, pariisilaisbistrojen hengessä.

Puteaux'ssa syntynyt kokki työskenteli ensin vuosikymmenen ajan Yhdysvalloissa ennen kuin hän palasi Ranskaan työskennelläkseen yhden bistronomian pioneerin rinnalla. Michel'sissä hän tapasi brasilialaisen vaimonsa Jarlènen, joka nykyään johtaa ravintolaa jatkuvasti hymyillen ja erittäin tehokkaasti.

Ruokalista vaihtuu säännöllisesti sesongin ja keittiömestarin inspiraation mukaan, ja tarjolla on 8-10 alkuruokaa, pääruokaa ja jälkiruokaa. Kaavat pysyvät kohtuuhintaisina, sillä lounaan markkinamenu maksaa 28 euroa (alkuruoka + pääruoka + jälkiruoka), kaava 36 euroa ja koko menu 42 euroa. Tämä hinnoittelupolitiikka tarkoittaa, että voit tutustua aitoon ranskalaiseen keittiöön rikkomatta pankkia. Pidämme myös 20 euron hintaisesta lastenmenusta, joka ei tarjoa pelkkiä sipsejä ja nugetteja, vaan aikuisten ruokia pienemmissä annoksissa.

Ravintolassa on tarjolla periwinklejä ja simpukoita, mikä on epätavallista pariisilaisessa bistrossa. Niitä vedetään kastikkeeseen kastamiseksi, ja niitä joutuu kaikkialle, mutta se on mukavaa vaihtelua.

Sitten maistoimme Pontarlierin aniksella maustettuja, pannulla paistettuja partaveitsisimpukoita, jodin ja raikkauden ihanuutta, jossa lihaisat nilviäiset irtoavat helposti kuorestaan. Aniksen ansiosta simpukoille ominainen aniksen vivahde korostaa merellistä makua. Kyyhkynen-, sika- ja hasselpähkinäpiirakka paljastaa keittiömestarin koko osaamisen perinteisten lihavalmisteiden valmistuksessa, sillä rapea taikina ympäröi runsaan ja tuoksuvan täytteen.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francellä, 9.−15. helmikuuta 2026

Ravintolan tunnuslaji on andouille de Guéméné-sur-Scorff, josta ravintola on saanut nimensä. Se tarjoillaan kermaisen perunamuusin ja sulavan sianlihagratiinin kanssa, ja se on täydellinen ruumiillistuma ravintolan canaille-hengestä. Tämän keittiössä työskennelleen kokin Thierry Bretonin kosketuksen voi tuntea lautasella erityisesti käytettyjen raaka-aineiden laadussa.

Pannulla paistetuilla sienillä höystetty vasikan munuainen on osoitus keittiömestarin teknisestä mestaruudesta. Täydellinen kypsennys säilyttää sisäelinten pehmeyden ja poistaa katkeruuden, kun taas kauden sienet tuovat niihin puumaisen makunsa.

Jälkiruokien osalta ihastuimme omenaiseen kouign-amanniin, bretagnelaiseen erikoisuuteen, joka on uudistettu lahjakkaasti, ja Thierry Bretonin Paris-Brestiin, joka on lajissaan malliesimerkki ja joka on kunnianosoitus kokin mentorille. Nämä makeat luomukset ovat ihastuttava jatke ranskalaiselle leivonnaisperinteelle.

Ystävällinen ilmapiiri on olennainen osa L'Andouillen charmia. Jarlènen ja hänen tiiminsä tarjoama palvelu on huomaavaista ilman, että se on tylsää. Tämä yksinkertaisuus, joka on kaukana fine diningin hienostuneista koodeista, luo rennon ilmapiirin, jossa voit nauttia jokaisesta suupalasta.

Toimipaikan sijainti on merkittävä etu. Tämä hiljainen, vehreä kuja tarjoaa yllättävän rauhallisen turvapaikan vain kivenheiton päässä La Défensesta. Vain 200 metrin päässä sijaitseva Godefroyn pysäköintialue, jossa voi pysäköidä yhden tunnin ajan ilmaiseksi, helpottaa autoilijoiden kulkemista tänne. Square Henri Barbusse -aukion läheisyys lisää kylämäistä tunnelmaa aivan suurkaupungin sydämessä.

L'Andouille on tarkoitettu herkkusuille, jotka etsivät aitoutta ystävällisessä ympäristössä. Tänne tullaan jakamaan yksinkertainen ja antelias hetki, olipa kyseessä sitten perhe, ystävät tai vain kaksi henkilöä. Tämä ravintola vahvistaa, että Pariisin esikaupunkialueilla on yhä ranskalaisia ravintoloita, joissa kotiruoka ja lämmin vastaanotto ovat muotia tärkeämpiä. Se on ihana löytö Puteaux' ssa ja vierailun arvoinen.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.