Uusi luku alkaa Jean-Baptiste Ascionelle. Petit Gris‑in ja Faby’n jälkeen, kaksi nykyään suljettua paikanpitoa, mestari suuntaa Batignollesiin Batignolles -alueelle Le Petit Brochant -nimensä alle, uuden osoitteen johon hän on yhdessä partnerinsa Mendel Uzzan kanssa kehittänyt. Le Petit Brochantin myötä 21-vuotiaana Top Chef -ohjelmasta tutuksi tullut kokki palaa takaisin ranskalaisen brasserien perinteisiin.
Le Petit Brochant luo heti vaikutelman kaupunginosan suuresta brasserian tunnelmasta. Yli 120 istumapaikkaa, terassi, tilava sali ja sisustuksen suunnittelu Jean-Vianney Dewailly Matériaux Authentiques -studion tähdittäminä: täällä ei tavoitella kertakäyttöisiä trendejä, vaan tarjolla on puupaneeleja, vihreää marmoria, riippuvalaisimia ja kattava keräily esineitä, astioita ja suupaloja, jotka Jean-Baptiste Ascione ja Mendel Uzzan ovat itse hankkineet. Idea on myös tuoda hieman näyttämöä saliin, kun jotkut kauniit kappaleet esitellään ja sen jälkeen jaetaan asiakkaiden nähtäväksi.
Laudalla Jean-Baptiste Ascione nauttii ronskista, rosoisesta makumaailmasta. Aperitiivi voi alkaa kotitekoisella retiinillä voin kera Cantabrian sillillä, ja siirrytään kohti escargots provençal -tyylillä tai rapeaksi paistetun vasikanpään gribiche-kastikkeella. Viinivarastosta löytyy noin 65 nimikettä seuraksi.
Jatko-osiossa kartta liikuu klassikoiden ja hieman persoonallisempiin annoksiin: linjusoja—maigre de ligne kypsytetty beurre blancin ja mison kera—ja isot villikatkaravut Tiger grillattuna, carpaccio faux-filet -kypsytetty noisette-voin aromilla sekä artisokkaa, hasselpähkinää ja Ossau-Iraty -juustoa sisältävä salaatti. Club, joka täytetään maatiaispossulla, luomumunilla ja kevyesti savustetulla majoneesilla, syödään rennosti, ja kun pöytäseurue kasvaa, siirrytään suurempiin jaettaviin annoksiin!
Jälkiruoassa talo jatkaa turvallisia valintoja: mansikka-pavlova ja punainen shiso, kotitekoinen rommababa, suklaamousse praline-kermaisella lusikalla sekä punaherukat mascarpone-kermaisella kermalla. Le Petit Brochant haluaa ennen kaikkea elää aamusta iltaan: brasserie on avoinna 7 päivää viikossa, palvelua jatkuvasti klo 12–24, ja aamiainen on tulossa täydentämään tarjontaa!
Pariisissa avautuvat uudet ravintolat syksyllä 2026, syyskuussa.
Syyskuussa on tarjolla maailman parhaita ravintoloita, huippuosoitteita ja tunnettuja kokkeja, joten Pariisin uusissa ravintoloissa on varmasti pirullisen maukasta! [Lue lisää]
Paikka
Pikku Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
lepetitbrochant.fr
Pariisissa avautuvat uudet ravintolat syksyllä 2026, syyskuussa.
