Oletko kuullutArlette & Colettesta? Jos olet vaativa herkkusuu, vastaus on varmasti kyllä. Meille muille on syytä käydä tutustumassa asiaan. Pariisin 17. kaupunginosassa sijaitseva herkullinen luomuleipomo ja konditoria Arlette & Colette avasi ovensa vuonna 2018 Sami Bouattourin (Pariisin parhaan patongin voittaja 2017) innoittamana. Sittemmin Sami on lähtenyt uusiin seikkailuihin Finistèreen Bretagneen ja luovuttanut lapsensa kahdelle kondiittorikollegalle, Hugolle ja Louisille. Näiden kahden etunimen takana ovat Louis Taine (ex-Ducasse ja Les Belles Envies) ja Hugo Campagne (ex-Landemaine). Yhdessä he ovat päättäneet säilyttää tämän hienon gourmet-ravintolan nimen, mutta lisäämällä siihen heidän etunimensä: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".
Voisimme myös kertoa heti, että gourmet-herkut ovat edelleen olemassa, ja herkulliset leivonnaiset, joista joistakin on tullut todellisia myyntimenestyksiä. Ajattelemme erityisesti "Absolus" -leivoksia, uskomattomia torttuja, joissa on Madagaskarin vaniljaa tai Piemonten hasselpähkinöitä. Suosikkimme on iranilaisen pistaasipähkinän Absolu, jonka keskellä on pistaasipähkinäosio ja päällä pistaasikermavaahtoa. Kokonaisuus on ripoteltu muutamalla rapealla pistaasipalalla. Puhdasta herkkua!
Vaihtoehtoisesti voit valita yksinkertaisia, hyväksi havaittuja reseptejä, jotka ovat yhtä tehokkaita kuin ennenkin, kuten sitruunatorttua, suklaatorttua tai herkullista Paris-Brestiä, joka on ripoteltu fleur de selillä.
Kun vuodenajat vaihtuvat, niin vaihtuvat myös ikkunan luomukset. Tänä syksynä Arlette & Colette tarjoaa esimerkiksi herkullisen mustaherukka-kastanja crème éclairin, joka on yllättävä mutta täydellisen tasapainoinen ja onnistunut yhdistelmä.
Suosittelemme myös kokeilemaan kotitekoista flania, joka on kevyttä ja kermaista, juuri niin kuin me pidämme siitä! Arlette et Colette-ravintolassa kaikki on tietenkin kotitekoista (paitsi cannelés, joka tulee Bordeaux'sta). Talo panostaa myös luonnonmukaisiin ja pääasiassa paikallisiin raaka-aineisiin.
Leivonnaisten osalta Arlette et Colette on myös erittäin hyvä kuuluisan pain au chocolat praliné -leivoksensa, suklaa- tai hiutaleisen briochettensa tai omena- tai sitruunapiiraansa kanssa. Jos haluat räjähdyksen suussa, valitse chignon, jonka sydämessä on suolavoi-karamelli!
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä leipä on myös tutustumisen arvoinen: hedelmäleipiä, siemenleipää, pellavaleipää, spelttileipää, ruispiirakkaa... Tarjolla on niin monia houkuttelevia vaihtoehtoja, ja ne kaikki jättävät sinut hemmotelluksi valinnoillaan. Huomaa, että patongit, leivät, piirakat ja mukulaleivät ovat myös luomua.
Oletko siis valmis ahmimaanArlette & Coletten makeiden leipien ja vienoiserien valikoiman?
Paikka
Arlette ja Colette
4 Rue de La Jonquière
75017 Paris 17
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Lisää tietoa
Suljettu maanantaisin ja tiistaisin
