"Veli ja sisar pankkiirit vehnästä jauhojen rakkaudesta "! Instagramissa Jérôme ja Claire määräävät sävyn, eivätkä epäröi jakaa tarinaansa varsin omituisella ja humoristisella tavalla! Sillä ennen kuin he tarjoilivat herkullista leipää ja leivonnaisia Pariisin länsiosassa ensimmäisessä Basil-leipomossaan ja konditoriassaan, kaksikko eli hyvin erilaista elämää. Sisarukset työskentelivät molemmat rahoitusmaailmassa. Mutta nyt, nelikymppisenä, Jérôme halusi jotain erilaista tuleville vuosikymmenille. Koska hänellä oli palava halu omaan yritykseen ja pitkäaikainen intohimo leipomiseen, seuraava looginen askel oli avata oma leipomo-konditoria. Hänen oli kuitenkin vielä uskallettava uskaltaa uskaltautua. Koulutettuaan leipuriksi Ferrandin koulussa unelmasta tuli totta. Ja tätä suurta seikkailua varten Jérôme sai hyvän idean liittoutua jonkun luotettavan henkilön, siskonsa Clairen, kanssa.
Yhdessä Jérôme ja Claire päättivät ottaa haltuunsa entisen Cousin PF:n leipomon, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Radio Francesta 16. kaupunginosassa. Huhtikuussa 2021 he avasivat Basilin (viittaus heidän sukunimeensä "Bails ", jonka kirjaimet on käännetty toisin päin); erittäin kaunis, valoisa ja tilava myymälä, joka tekee mieli nähdä, mitä sen takana on.
Mitä sisällä on? Hyvää leipää ja kauniita myllykiviä (tour de meule, viljelijän vehnä), jotka on valmistettu Ile-de-France-alueen luonnonmukaisista hapantaikinoista ja luomujauhoista Moulin Bourgeois'sta. Äläkä unohda kokeilla leipiä ja sämpylöitä, joiden ravitsemukselliset edut ovat kiistattomat: petit épeautre, luomu Black Sil (ruis, spelttivehnä, vehnä) ja gariguette-leipä (leipä, jossa on mustikan, mansikan ja karpalon vivahteita).
Ja kuten kaikki leipomot ja konditoriat, jotka ansaitsevat kutsua itseään omikseen, Basil tarjoaa myös useita klassisia, mutta edelleen tehokkaita herkkuja (éclair, religieuses, mansikkatortut jne.) ja viennoiseries (pains au chocolat, croissantit jne.) unohtamatta briochea, cannelésia, donitseja ja babkaa... kaikki tietenkin kotitekoisia, kellarissa sijaitsevassa laboratoriossa.
Mutta yksi Basilin erikoisuus herättää kaiken huomion: kuuluisa kanelirulla. Nämä herkulliset kanelilla maustetut leivonnaiset, jotka tunnetaan myös nimellä cinnamon rolls englanniksi tai kanelbulle Skandinaviassa, josta ne ovat peräisin, ovat Jérômen yllätykseksi Basilin leipomon ja konditorian menestys. Hän on kanelin ystävä ja halusi tarjota herkkua, jota hän syö mielellään. Tämän kanelirullan kohdalla hän osui juuri oikeaan. Basilin kanelipullat menevät joka päivä kaupaksi hurjaa vauhtia, niin että jotkut asiakkaat eivät epäröi varata niitä tai tulla myöhemmin takaisin saadakseen varmasti yhden. On sanottava, että nämä Basilin kanelbullarit ovat erittäin herkullisia ja erittäin runsaita (mutta kevyitä), ja niissä on voimakkaita ja täydellisen tasapainoisia kanelin vivahteita (luomumausteita Shira épiceriesta).
Tulos? Olemme kirjaimellisesti ihastuneet näihin kanelirulliin, joista Basil on päättänyt tehdä myös suklaaversion kaakaonarkomaaneja varten. Jos siis haluat ehdottomasti kokeilla Basilin kanelirullia, niitä on joka päivä kolme erää (noin klo 10 aamulla, lounasaikaan ja välipalatauolle).
Vain kuusi kuukautta avaamisen jälkeen Basil voi jo onnitella itseään siitä, että se on saanut vakiasiakkaiden vankan pohjan ja ehkä pian myös uusia kanelipullan ystäviä? Mennään ystävät?
Paikka
Basilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Virallinen sivusto
www.instagram.com
