Mitä jos oppisi valmistamaan krakottomia pralininougat-steinä jollekin töölätyöpajalle Edwart Chocolatierillä? Rivolin katujen katutasossa sijaitseva liike tarjoaa mahdollisuuden astua kellariin, jossa pääset oppimaan salaisuuksia suklaan maailmasta lähes tunnin ajan asiantuntevan suklaamestarin johdolla. Ennen kuin pääset suklaamaisteluun, voit päästä käsiksi taikapuun ja luoda omia herkullisia mestariteoksiasi – ja parhaimmillaan toistat ne kotona!
Perustettu Edwin Yansané -vision alle on nousutettu Pariisin suklaamaailman omaleimaiseksi vapaaksi utareksi. Tuotteissa leikitellään rohkeilla mausteilla ja houkuttelevilla rakenteilla. Voit päästä maistamaan muutamaa niistä ennen kuin nappaat mukaasi suklaarakeitasi.
Vaikka ensimmäisen kaupunginosan putiikki ei vaikuta kovin suurelta, se sijaitsee yhden kerroksen alempana, kellarikorissa, jossa on yhtenäisiä saleja ja lämmin ilmapiiri. Valitettavasti liikuntarajoitteisille pääsy on kuitenkin mahdotonta.
Raphaël kertoo meille kaiken, mitä pitää tietää suklaasta: voita, kaakaopapuja ja kaikkia valmistusvaiheita, ennen kuin voimme nauttia siitä. Hän korostaa tämän herkkuun liittyvää harvinaisuutta ja ylellisyyttä, joka meillä on mahdollisuus saada sitä vuosittain. Sen jälkeen laitamme suojakäsineet ja smokkien, jotta emme sotkeudu, ja alkakaamme punnita ainesosia tarkasti.
Kun on punnittu maitosuklaan, kaakaovoin, hasselpähkinät ja tomusokeri, kaikki laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi kermamaiseksi taikinaksi, jonka huumaava tuoksu herättää heti nälän. Seuraavaksi seoksen annetaan jäähtyä muutamaksi minuutiksi marmoripöydälle, jonka jälkeen sitä käsitellään leveällä lastalla (sellaisella levityslastalla kuin seinämaalaus), mikä auttaa sitä kovettumaan.
Jäljellä on enää leikata ne pieniä tasakokoisiksi neliöiksi. Tässä vaiheessa tarvitset tiimityötä, ja se sujuu parhaiten, jos olette vähintään kolme henkilöä! Näin jokaisella on oma työtehtävänsä ja paikkansa: kaikki rullataan pallonmuotoisiksi neliöiksi ennen kuin ne kääritään tomusokeriin, upotetaan suklaaseen tai muihin päällysteisiin, joita olet valinnut kolmannessa vaiheessa.
Jos haluat vaihtaa tehtävää ja välttää monotonian, myös hanskat on vaihdettava! Ennen aloitusta valitsemme ulkonäön »kivestämme» eri päällysteistä, jotka ovat tarjolla. Me valitsimme manteleita ja kookosta saadaksemme vaihtelua. Se on erittäin miellyttävä keskittymisen hetki, ja kun oppii käden hallitsemaan, toiminta sujuu luonnollisesti ja nopeasti.
Makeutuksen kuorruttaminen suklaaseen voi olla herkkä vaihe, sillä kun upotat pallon, on tärkeää saada se hyvissä ajoin takaisin pois. Jos käytät suklaatikusta otettua haarukkaa avuksi, riski on, että vuoret häviävät ikuisiksi ajoiksi. Toisaalta joustavampia mieltä voi auttaa myös se, että laittaa käsineen suklaaseen ennen kuin pyörittelee palloja suklaassa – näin pysyy homma hallinnassa ja lopputulos on entistä siistimpi!
Sitten suuntaamme valitulle päällysteelle ja annamme herkkujen levätä rauhassa muutaman minuutin ajan. Odotellessamme voimme palata myymälään, jossa Jeremy tarjoaa maistettavaksi muutamia suklaita, joiden maukset voivat yllättää: viskillä maustettu (alkoholiton mutta uskottava), sitruksinen (mielenkiintoisesti kirpeä) ja curry-suklaa (joka jyllää suussa ikuisuuden). Samalla saamme lisää tietoa kutakin raaka-ainetta ja suklaan makumaailmaa alkuperäisen terroirin mukaan.
Lisäksi nautit10 % alennuksesta työpajan myötä myymälässä. Haluamme lähettää sinut kotiin oman herkkuannoksesi kanssa – maistamme sitä tietenkin yhdessä, ja on pakko myöntää, että se ei ole lainkaan verrattavissa kaupan tuotteisiin. On todellista iloa tuntea suussa jokainen valmistusvaihe ja aistia sen jälkimaku. Lisäksi saat pienen todistuksen ja reseptin sen takapuolella – täydellinen lisä pienille kotikondiittoreille!
Tämä 59 euron hintaista työpaja on avoin yli 12-vuotiaille, ja siihen voi osallistua enintään kahdeksan henkilöä kerrallaan, jotta tunnelma säilyy kotoisana ja ryhmä pysyy pienempänä. Niille, jotka eivät ole täydellisiä pralinen suurkuluttajia, on myös toinen, kaikille avoin työpaja, jonka kesto on 1,5 tuntia. Siinä pääsee oppimaan hieman kehittyneempiä tekniikoita – juuri sitä, jos ei olekaan saanut tarpeekseen!
Muiden suklaatehtaiden luona voit myös valmistaa mini-suklaalevyjä tai vaahtokarkkivauvoja. Tietenkin on hyvä saapua hieman etukäteen, jotta voi rauhassa asettua aloilleen. Jos haluat tehdä lahjan läheisillesi, näitä työpajoja voi myös varata yksityiskäyttöön perheen tai ystävien kesken, esimerkiksi syntymäpäivään, polttareihin tai tiimityöskentelyyn. Herkkuhetki, jota kannattaa kokeilla ainostaan lauantaisin myöhäisen aamupäivän aikaan!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
Lauantai :
avoin
Paikka
Edwart suklaata Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Pääsy
Châtelet
Hinnat
€59
Virallinen sivusto
www.edwart.fr
