Juhlallinen loppuvuosi lähestyy! Miksi et ottaisi askelta ulos tavallisuudesta ja tekisi jotain taantumuksellista? Keittiömestari Baptiste Renouardin Michelin-tähdellä palkittu ravintola Ochre esittelee epätavallisen luomuksen. Yhteistyössä kondiittorikokki Nicolas Innocentin kanssa he esittelevät Yule Login , joka on muunnelma ravintolan ikonisesta jälkiruoasta: "Souvenir d'un chocolat chaud ", joka on Briochen muotoinen.
Tämä jälkiruoka, josta on tullut Ochren ruokalistan peruspilari, kuvastaa keittiömestari Renouardin lapsuutta ja nostalgiaa hänen lastenhoitajansa valmistamia aamiaisia kohtaan. Alkuperäinen luomus koostuu kuuman kaakaon ja puolisuolatun voin kanssa täytetystä kaakaotuutista, jonka päällä on kotitekoista briossijäätelöä ja joka kätkee sisäänsä pienen ranskanpaahtoleipäbriossin. Juuri tämä mukavuuden ja jakamisen ydin innoitti Bûche de Noël-leivoksen.
Tänä vuonna Baptiste Renouard ja Nicolas Innocenti ottivat teknisen haasteen ja muuttivat jälkiruoan joulupuuksi. Nicolas Innocenti suunnitteli mittatilaustyönä muotin, jolla luotiin kimaltavilla sokerihelmillä koristeltu trompe-l' œil-punottu brioche. Tämän kulinaarisen taideteoksen sisäpuoli on kutsu aisteille. Siitä paljastuu paahdetulla briossilla maustettu bavaroise, joka tuo mieleen ranskanleivän, ja pehmeä paahdettu briossikeksi. Näiden herkkujen välissä kanelilla, tonkalla ja vaniljalla rikastettu 65-prosenttinen perulainen suklaamousse herättää joulun makuja. Kokonaisuus lepää suklaa-hasselpähkinä-krääsän pohjalla, jota koristaa vaniljakaramelli.
Kondiittorivirtuoosi Nicolas Innocenti työskenteli arvostetuissa paikoissa, kuten Le Meurice, Le Grand Véfour ja Four Seasons George V, ennen kuin hän liittyi Baptiste Renouardin palvelukseen Ochreen. Yhdessä he ovat yhdistäneet hienostuneen tekniikan ja runollisen luovuuden luodakseen tämän eksklusiivisen tukin.
Ochre Signature Log on saatavana rajoitettu erä hintaan 95 €, 10 hengelle. Tilauksen voi tehdä sähköpostitse osoitteeseen boutiqueochre@gmail.com tai verkossa, ja sen voi noutaa ravintolasta osoitteessa 56, rue du Gué Rueil Malmaisonissa tai toimittaa Pariisiin ja Pariisin alueelle. Ennakkotilaukset ovat avoinna 16. joulukuuta asti, ja ne ovat saatavilla 19.-31. joulukuuta.
Jos haluat ajatella laatikon ulkopuolella ja yhdistää perinteet ja innovaatiot, tässä on luomus, joka varmasti saa sinut liikkeelle. Ochren Trompe l'Oeil Yule Log on sekä visuaalisesti että tyylikkäästi houkutteleva, herkullinen matkamuisto, jonka voi jakaa perheen ja ystävien kanssa.
Päivämäärät ja aikataulut
- 27. marraskuu 2023 At 31. joulukuu 2023
Paikka
Okra
56 Rue du Gué
92500 Rueil Malmaison
Pääsy
RER A Rueil-Malmaison tai bussilinjat
Hinnat
10 personnes : €95
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
ochre.fr
Varaukset
ochre.fr
boutiqueochre@gmail.com
