לעתים קרובות ניתן לראות קונספטים קולינריים עושים את דרכם לראשונה בפריז, לפני שהם מתפשטים לשאר חלקי פרובינציית צרפת. ההפך הוא נדיר יותר. עם זאת, יש כמה יוצאים מן הכלל, כמו The Delambre Bakery, שהוקמה תחילה בליל, לפני שהשתקעה בבירה. מאז הסתיו האחרון, מקום קולינרי נוסף החליט לנסות את מזלו. המקום, שנקרא Donatien Maître Éclair, כבר מוכר היטב לתושבי שטרסבורג.
מאחורי החנות הזו עומדת בראש ובראשונה היסטוריה משפחתית של אנשים מלאי תשוקה. בחזית נמצא דונאטיין פהר, מייסד המותג ומחברן של יצירות רבות, ביניהן " קרמל חמאה מלוחה ", המהווה את "האהובה" שלו. דונאטיין, יליד מחוז הבס-ריין, צבר ניסיון רב בפריז (בהן שנתיים ב-Ladurée), אך גם בחו"ל, בעיקר בלונדון ובאוסטרליה. כשחזר לסטראסבור לאחר טיול ביפן, החליט דונאטיין להגשים את חלומו. הוא הקים את Donatien Maître Éclair, החנות הראשונה שלו המוקדשת לאקלרים מתוקים ומלוחים, שנפתחה בפברואר 2021 בסטראסבור. מאז נפתחה חנות שנייה באותה עיר במזרח צרפת.
לצידו? אחותו אלואיז, ששיתפה פעולה עם אחיה הבכור בהקמת הקונדיטוריה, הארולד, הבכור מבין האחים ויזם אמיתי, וכמובן קורין, האם, שתמכה בפרויקט מההתחלה.
לאחר שכבש את חיכם של תושבי שטרסבורג עם מטעמים מלאי תענוגות, החליט הצוות המשפחתי להתיישב בפריז כדי להמשיך את ההרפתקה. עיר שכבר נכנעה לטירוף האקלרים באמצעות מותג ידוע אחר לתושבים. אבל כפי שהסבירה לנו אלואיז, שפגשנו באותו יום בחנות הפריזאית, Donatien Maître Éclair מתאפיינת בכמה טעמים יוצאי דופן, כמו " Fleur de Geisha ", אבל גם ביצירות מלוחות. כל המוצרים מיוצרים במקום, במעבדה הממוקמת במרתף.
הוויטרינה עמוסה במוצרים ומושכת את תשומת הלב של כל העוברים ושבים ברחוב Rambuteau. כאן מוצעים שלושה סוגים של כריכים מלוחים. ביניהם " סקנדינבי " עם סלמון מעושן, קצפת לימון, מלפפון טרי, חסה וזרעי שומשום, ו" טראפה ד'היבר " ( Truffe d'hiver ) המעולה, אותו אנו ממליצים בחום. עם כמהין, צ'יפס גבינה, פרוסות כמהין וקרם גבינה טרייה, אי אפשר לעמוד בפני היצירה המעודנת והטעימה הזו.
כדי לכבוש את חיכם של תושבי פריז, דונאטיאן גם השתמש בהומור והציע אקלר מלוח, חדשני בחנויותיו בשטרסבורג: " Le Parisien ". הוא מורכב מחמאה חומה, לחם פריך מעל, גבינת קומטה AOP ומלפפון חמוץ!
לבעלי חיך מתוק, 8 יצירות מושכות את עינינו באותו צהריים בחלון הראווה. יש כמובן את הקלאסיקות, כמו " קרמל חמאה מלוחה " (קרם קרמל חמאה מלוחה ומסקרפונה, בוטנים קלויים ושוקולד חלב 40%) או " לימון יוזו " החמצמץ (קרם לימון יוזו, ציפוי שוקולד לבן, מרנג איטלקי מקורמל וקליפת לימון ירוק). אבל יש גם יצירות יוצאות דופן יותר, כמו " פרח גיישה " (קרם לימון ירוק, תה ירוק ופרח דובדבן, גנאש לימון ירוק וקליפת לימון לקישוט). מבחינת מחירים, מחיר האקלר הוא 6.20 אירו, למעט אקלר טראפל שעולה 6.90 אירו.
אנחנו התאהבנו ב" Noisette Praliné " עם בצק העוגה הטעים, הפרלינה הפריכה, הגנאש עם אגוזי לוז, האגוזים הקלויים והפרלינה הביתית. אנחנו גם מאוד אוהבים את " Pistache d'Iran " , ממתק שאפשר לאכול בלי הפסקה, המורכב מפריך פיסטוק, קרם פיסטוק מדהים, גנאש פיסטוק ופיסטוק טהור. תענוג אמיתי! תוכלו למצוא במקום גם אקלר שוקולד מריר גרנד קרו או אקלר וניל ואגוזי פקאן, בלי לשכוח את ה" קפה טהור ".
כל כך הרבה טעמים שונים, שכבר כבשו את ליבם של לקוחות קבועים רבים, ושישתנו בהתאם לעונות השנה! וכדי לאפשר לכם ליהנות עוד יותר, Donatien Maître Éclair מציע כעת מבצע מפתה ומוגבל, עם אקלר אחד במתנה על כל שלושה אקלים שנרכשים. אז, נלך ליהנות? אם אתם חובבי מתוקים, בואו עכשיו ל-Donatien Maître Éclair, הממוקם ברחוב Rambuteau, ברובע ה-1 של פריז!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
דונטיין, המאסטר המאיר
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
אתר רשמי
donatien-maitre-eclair.fr
