כעת שכבר אין לכם דבר שלא ידוע לגבי ההיסטוריה ומקורו של דיוואלי, גלו מה נהוג לאכול לשם החג הגדול ההודי וההינדי שמתקיים השנה, ב-31 באוקטובר 2024 בהודו, וכן בכל המדינות והערים שבהם קיימת התפוצה ההודית, כמו בפריז!
המנות הקולינריות האמתיות הן חלק מרכזי מדיוואלי, ובכל זאת, למרות ההבדלים בין אזורי הודו, כולן חולקות תערובת של טעמים מתוקים ומלוחים וצבעים ססגוניים. להלן כמה מהמנות המסורתיות הפופולריות ביותר שמכינות המשפחות לחג דיוואלי 2023!
המתוקים mithai הם ממתקים בלתי-מעורערים של דיוואלי. במהלך חמשת ימי החג, אפשר למצוא על השולחנות מגוון רחב של אותם מתוקים מסורתיים, ובפרט הbarfis, ריבועים על בסיס חלב מרוכז המעוטרים בפיסטוק ובקרדאמום, הgulab jamun, הכדורים הקטנים מן הבצק המטוגן בשירופ מתוק, הjalebis, מאפים בצורת ספירלה הטבלים בשירופ, הbalushahi, דומים למוסדות דונאטס, ועוד הladdus, כדורים מתוקים המבוססים על קמח חומוס.
אלו הממתקים, שנודעים בעיקר בשם פרסאד ("הקרבות"), מחליפים בין חברים ובני משפחה במהלך החג. נחשבים לקינוח המועדף על האל גנש, הmodak, שקיק מתוק יפה שממולא קוקוס, נאכלים ומוצעים במהלך דיוואלי.
הסמוסות, משולשים ממולאים בירקות או בבשר, והפקורות, סופגניות מטוגנות על בסיס ירקות, בשר או דג, מהוות מאכלי מלוח אהודים במהלך דיוואלי, ומוגשות כנשנוש במהלך החגיגות.
הנאמקין מציעים מגוון רחב של חטיפים מלוחים, כמו bhujia, אטריות חריפות, chivdas, תערובת אגוזים ודגנים שנפחו, או papad, עלים דקים מבוססי עדשים או קמח חומוס, שנאכלים בדרך כלל עם תה בזמן מפגשי משפחה.
מסורת חג דיוולי כוללת גם יצירת רנגולי אכילים ממתוקים. על כך דיברנו כשסיקרנו מקורו של דיוולי, הרנגולי הם דגמים שמסדרים על הרצפה כדי לקבל את האלים בבתים. חלק מהמשפחות מניחות על הרצפה ממתקים בצבעים ובצורות שונות ליצירת דגמים אמנותיים, שהם גם תפאורה וגם טעימים.
הארוחה של דיוואלי הארוחה של דיוואלי נהוגה לרוב על תאלי, מגש מתכת המכיל מגוון של מנות צבעוניות ומתובלות, ביניהן דהאל עדשים, ירקות מוכנים בדרכים שונות, אורז בסמטי, naan, chutney או עדיין raita, רוטב על בסיס יוגורט וירקות. המנות משתנות, כמובן, בהתאם לאיזורי הודו!
הביריאני הוא מאכל של אורז ארומטי המעורב בתבלינים, ירקות ובשר — בדרך כלל כבש או עוף. מנה שחובה על שולחן החג הגדול והפופולרי הזה, והיא מוערכת על טעמה העשיר והמורכב.
Le chaï masala הוא אחד המשקאות שמוגשים במהלך חגיגות דיוואלי. זהו תה שחור Aromatised with spices כמו קארדמון, קינמון, ציפורן וג’ינג’ר. הוא מתוק ומוגש עם חלב ליצירת מרקם קרמי ומרגיע במיוחד.
עשירים בטעמים, במרקמים ובצבעים, המאכלים מסורתיים של דיואלי משקפים את הגיוון התרבותי והקולינרי של הודו, תוך חגיגה של מתיקות החיים והשפע. ואולי נצא לסיור בין המסעדות ההודיות-פריז כדי לטעום חלק ממנות מיוחדות?
דף זה עשוי להכיל רכיבים שנתמכים על ידי בינה מלאכותית, מידע נוסף כאן.'
