ככל הנראה ניחשתם, המושג 'המבורגר' מתייחס ישירות לעיר הנמל המבורג בגרמניה, שבה במאה ה-19 המלווים והסוחרים הציעו בשר בקר טחון ומתובל: הסטייק ההמבורג.
אך הסטייק ההמבורג הזה עדיין לא נושא את המראה של ההמבורגר שאנו מכירים היום! למעשה, התבשיל חזקים, שמוגשים לעיתים עם בצל ותבלינים, עדיין לא הונחו בתוך לחם. בכל זאת, זו אותה בשר טחון שהפכה לבסיס הההמבורגר המודרני.
בעבר אוכלים אותו בעיקר עובדי כפיים וימאים, והמנה הזו הובאה לארה"ב על ידי גלי ההגירה הגרמנית. לקראת סוף ההמאה ה-19, רבים מהמוכרים הנודדים ובעלי המסעדות החלו להכניס את הסטייק הטחון החם בין שתי פרוסות לחם או בתוך לחמנייה קטנה ('bun') כדי ליצור מנת קליטה ונגישה לעובדים ולירידים.
אגב, האם ידעתם שכמה דמויות טוענות להמצאת הסנדוויץ'? למשל, צ'ארלי נגירן, שכונה "המבורגר צ'ארלי", שטען כי בשנת 1885 באירוע פסטיבל בוויסקונסין הוא דחף קציצה בין שתי פרוסות לחם כדי שהאכילה תהיה נוחה יותר בזמן ההליכה.
אך גם הוגי ההמבורגר טוענים לשייכות משפחתית, בעיקר האחיינים החברים מנס, שטוענים שהם היו הראשונים להגיש את הסנדוויץ' הזה באירוע בשטח אוהיו באותה שנה — לאחר שחסרו להם נקניקים והשתמשו בנתחי בשר בקר קצוצים במקום. סיפור נוסף מספר על מסעדנים כמו Луи Лейсен מקונטיקט, שסביב 1900 היו שם המציעים את ההמבורגר הראשון שלמעשה קרוב לאשכולות לדגימות שאנו מכירים היום.
כפי שהעדויות משתנות ורבות מהסיפורים הועברו בעל פה, קשה במובן מסוים להצביע על ממציא אחד בלבד. מה שבטוח, זה שההמבורגר כפי שאנו מכירים אותו נולד בצפון אמריקה, שם הסטייק של המבורג הוכנס ללחם ליצירת סנדוויץ' נוח ולא יקר שזכה לפופולריות משגשגת כבר משנות ה-1920, עם התפשטות הקולינריה המהירה!
איפה לאכול המבורגר טוב בפריז ובאזור איל-דה-פראנס? ההמלצות שלנו
הנה רשימת המקומות הטובים לאכול המבורגר טעים בפריז. עם גבינה מותכת, צמחוני או אפילו יותר מקורי, אתם בטוח תמצאו את מבוקשכם בין ההמלצות האלה! [קרא עוד]
איפה לאכול המבורגר טוב בפריז ובאזור איל-דה-פראנס? ההמלצות שלנו
