פמו, פופ-אפ מסקרן של גלידות מלוחות בכיכובה של השפית הקונדיטורית הזוכה טסה פונזו

אזהרה למי שאוהב/ת ניסויים חדשים! מה-16 במאי עד ה-20 בספטמבר 2026, Fumo פותח ב< a href="/he/mah-le-baker-b-paris/tiulim/guides/161815-mh-l-swt-brwb-m-rh-byt-h-yryyh-mqds-r-ywnwt-lbylwyym-typym-myqwmym-mwmlzym">Marais גלידריה-פופ-אפ ניסיונית עם רעיון מרכזי: להוציא את ה< a href="/he/eifo-le-echol-b-paris/megamot-ochel/guides/118254-glydwt-glydrywt-pryz">גלידה מהתחום של קינוח מתוק ולעשות ממנה מגרש לחקירה קולינרית. פרויקט מקורי שמסתמך על גלידות "מתובלות", שנחשבות כיצירות של ממש בעצמן.

מעשית, כל יצירה מתבססת על בסיס גלידה בעבודת יד, קרם גלידה או סורבה, שמלווה ב- טופינגים בלתי צפויים ו- תיבולים שמטלטלים את הקווים הקלאסיים. בין המרכיבים המפורטים נכללים בעיקר שמן זית, אורז חרוך, גרעיני וואסבי, פלפל Espelette, קרדמון או גם פלפל.

היעד המוצהר הוא ליצור דיאלוג בין הקור, הטקסטורה ואומאמי בתוך קומפוזיציות שנועדו להיתפס כמנות. לייצור הגלידות, Fumo מסתמכת על המומחיות של Terre Adélice, יצרן גלידה אומנותית צרפתית שמספק חומרי גלם מן החקלאות אורגנית.

הקולקציה הראשונה נבנתה בשיתוף טסה פונזו, שפית קינוחים של המסעדה המוערכת Irwin, וזכתה לאחרונה ב-פרס Passion Dessert של מדריך Michelin במרץ 2026, על-פיה חתמה על 3 מתכונים לשם האירוע. Fumo מתכננת בהמשך לפנות ל-שפיות נוספות ולשפים כדי לעצב מתכונים חדשים.

• קרא גם
• גלידריות שבהן תוכלו לאכול גלידה ביתית טעימה בפריז, ההמלצות שלנו לפי נושאים
• הגלידות, הקרמים והסורבטים המקוריים ביותר בפריז, הטעמים האהובים עלינו
• גלידריות הפתוחות עד מאוחר בערב בפריז, ההמלצות שלנו

ציר נוסף של הרעיון, ה-pairing תופס מקום מרכזי בחוויה שמוצעת: לכל גלידה ניתן להתאים משקה כדי להאריך את הטעימה - בימים אלה, kombuchas חתומות על ידי ArchiPel. אז, נצעד לשלב של גלידה מלוחה?