בעגלה ביד ובמגפיים על הרגליים, הסתיו הוא זמן מעניין במיוחד עבור קטיפות באיל-דה-פרנס. מטעי הפרי מתמוטטים תחת משקל התפוחים בעוד הדלעות, הקישואים והירקות-שורש תופסים בהדרגה את מקומם של העגבניות והקישואים מהl’été.
הרבה משקים באזור פריז והפרברים מאפשרים בדיוק לאסוף בעצמכם פירות, ירקות, פרחים ולעיתים גם עשבי תבלין. תכולת הסל תלויה בכל זאת במזג האוויר, בשלבי הבשלות של היבול ובכל משק, לכן עדיף לבדוק את היבולים הזמינים לפני שיוצאים לדרך!
קשה לדמיין קטיף סתיו בפרברי איל-דה-פרה בלי כמה תפוחים בסל. לפי הזנים, הקציר שלהם יכול להימשך מהקיץ ועד נובמבר עבור הזנים המאוחרים יותר. התפוחים שנקראים 'שמירה' נקטפים בעיקר בספטמבר ואוקטובר. גם האגסים מלווים תקופה זו בכמה פרדסים, בעוד שהפטלים האחרונים של הפטל יכולים עדיין להיות כאן בתחילת העונה לפי הזנים ותנאי מזג האוויר.
ענבים ואפרסק נחשבים בין הפירות המזוהים עם הסתיו בצרפת, אך הנוכחות שלהם לקטיף עצמי תלויה בהיצע של כל חווה באזור איל-דה-פרנס. הענבים לשולחן נקטפים בעיקר בין אוגוסט לאוקטובר. בין הפירות שאפשר לעקוב אחריהם:
כתום, ירוק, צהוב, עגולה או קעורה, קשה שלא להיתקל בדלעת כשהטמפרטורות מתחילות לרדת. דלעות, דלעות-קמניות ועוד דלועיים הם בין הירקות האייקוניים של הסתיו והחורף. חלק מהמינים דווקא נושאים שמות שמדברים אל הלב של האזור Île-de-France, כמו האדום הבהיר של אטאמפ, הברונזה של מונלרי והגדול הצהוב של פריס!
אבל הגינה הסתווית אינה מסתכמת בדלעות בלבד! לפי סוג הנטיעות אפשר גם למלא את העגלה בגזר, סלק, תפוחי אדמה, כרישה, כרוב, חסה ועלי סלק. השבועות הראשונים של העונה מאפשרים לעיתים ליהנות מהתוצרת הקיץ האחרונה: עגבניות, חצילים, פלפלים, שעועית וקישואים יכולים להמשיך להעניק צבע וטעם גם כשמזג האוויר נוח.
מה יש לשים לב בשדות:
כמה עשבי תיבול ארומטיים מצליחים גם לעמוד בקור הראשוני. פטרוזיליה, עירית, נענע ואחרים יכולים להישאר זמינים בספטמבר ולעיתים אף מאוחר יותר, בהתאם לסוגי הגידולים ולטמפרטורות. נוכחותם משתנה, עם זאת, יותר ממשק למשק מאשר בייצור הגדול של הסתיו.
הסתיו מביא סוף־סוף יתרון לאוהבי המטבח: הוא מאפשר מעבר הדרגתי מהמתכונים הקיץ למנות חמות ועשירות טעמים כמו מרקים, גרטנים, פשטידות וקומפוטים. כך יכולה עגלה אחת לאסוף את העגבניות האחרונות של ספטמבר, כמה קילוגרמים של תפוחים וכמה שבועות לאחר מכן דלעה יפה!
הקטיף בפרברי פריז מזכיר בכל זאת כי האיסוף פועל על לוח זמנים משלו: מומלץ לבדוק את הזמינות שמפרסמת החווה לפני שמגיעים, כדי לא לצאת לקטיף כשהפרדס בדיוק נרוקן מתפוחים.
קטיפות בפריז-איל-דה-פרנס: היכן ללקט בעצמכם פירות, ירקות ופרחים
ומה אם נוכל לנצל את שובו של מזג האוויר הנעים כדי לאסוף בעצמנו פירות, ירקות ופרחים במקומות הקטיף שבאיל-דה-פרה? [קרא עוד]
בפריז ובאיל-דה-פרנס, החוות העירוניות והגינות השיתופיות מסקרנות את תושבי העיר שמחפשים טבע, שיתוף וחוויות אותנטיות. על גגות העיר, בין אתר נטוש שהוסב ובין גינה חבויה בין שני בניינים, מרחבים ירוקים אלה מציעים הפסקה כפרית אמיתית. בתוכנית: סדנאות גינון, מסעות לימודיים, רגעים משפחתיים והיכרות עם החקלאות העירונית! [קרא עוד]
קטיפות בפריז-איל-דה-פרנס: היכן ללקט בעצמכם פירות, ירקות ופרחים
גינות ירק ובתי חקלאות עירוניים בפריז ובאיל-דה-פרנס, עם סדנאות והפעלות בעיר
