בשכונה שבה יש ברים בכל פינה, מסעדה אחת מתנגדת למגמה. מסעדת Les Foodies, השוכנת בסמטה קטנה ברובע ה-4, לא הרחק מרחוב ריבולי, בולטת בזכות חזית הכחולה שלה. כאן היא נפתחה בשנת 2017.
מאחורי המקום היוקרתי הזה עומדים אלכס קוגן והשף ממוצא תאילנדי ואיטלקי, דוידה גאלוני.
השניים, שנפגשו על ספסלי בית הספר המפורסם Le Cordon Bleu בפריז, רצו ליצור מקום בדמותם ולהציע מטבח פיוז'ן. לאחר שעבד בכל רחבי העולם – מונגוליה, אוסטרליה, מקסיקו, איטליה, ספרד – השףדויד גאלוני שואב השראה מניסיונו המגוון כדי ליצור מנות יצירתיות ונדיבות, יפות וטעימות כאחד.
מספיק להעיף מבט בתפריט כדי להבין טוב יותר את עולמו הגסטרונומי של השף. בצהריים, המסעדה מציעה תפריט ב-21 אירו (מנה ראשונה + מנה עיקרית או מנה עיקרית + קינוח) עם בחירה בין שתי מנות ראשונות, שתי מנות עיקריות ושני קינוחים. בערב, התפריט מתרחב לחמש מנות ראשונות, שש מנות עיקריות ושלושה קינוחים.
הערב, השף רוצה להפתיע אותנו ומחליט להכין לנו תפריט מיוחד עם כמה מנות קטנות וטעימות.
אנו מתחילים את הטעימה עם מנה קטנה: טרטר בקר עם מיונז ואלמוגי סנט-ז'אק. שילוב מוצלח ביותר של ים ויבשה, המעניק לנו הצצה נאה להמשך...
מתאבן: טרטר בקר ומיונז עם אלמוגי סנט-ז'אק
ההמשך מגיע עם מרק קרם פקעות אדמה מדהים, המוגש עם חלמון ביצה ופיסטוקים לטעם פריך. תענוג אמיתי שאנו ממליצים עליו בחום.
מרק קרם של ארטישוק ירושלמי, חלמון ביצה ופיסטוקים
השף מציע לנו גם תבשיל ארטישוקים טעים עם כרוב ניצנים, חלמון ביצה ופיסטוקים. גם כאן, ההנאה הקולינרית מובטחת.
תבשיל ארטישוקים, כרוב ניצנים, חלמון ביצה ופיסטוקים
ולסיום המנות הראשונות, מגיע תורו של תמנון צלוי טעים ורך, במרינדה של כרוב אדום, המונח בעדינות על חומוס ומוגש עם צ'ימה די ראפה וצ'וריסו. מנה שאנחנו ממש אוהבים!
תמנון צלוי במרינדה של כרוב אדום, חומוס cime di rapa וצ'וריסו
המנות לא רק טעימות, אלא גם מעוצבות בצורה מושלמת, מה שמעורר את התיאבון.
למרות המנות הקטנות (אך כבר מאוד משביעות) שהוגשו במיוחד לאירוע, הבטן מתחילה להתעייף... עם זאת, אנחנו מתאהבים באחת המנות שהשף רצה בהכרח שנכיר:צדפות סנט-ז'אק מוקפצות עם חתיכות קטנות שללשון עגל ופונטרלה. גם כאן, השילוב בין הים ליבשה, היקר כל כך לשף, עושה את שלו ומפנק את בלוטות הטעם שלנו.
סקאלופס מטוגנים, לשון עגל ופונטרלה
בין המנות האחרות שהוצעו באותו ערב, לקוחות רבים בחרו בטורטלוני עם זנב שור, מלווהבארטישוקים ואמולסיית צדפות. הצלחה מובטחת גם לבר הים הטרי במיוחד, עם סכינים, צדפות, רוטב טום קה ואטריות סובה, כמו גם לשליו עם פאק צ'וי, קינואה וסלק.
ולסיום, כדי לסיים את התפריט הטעים הזה בטעם מתוק, השף מזמין אותנו לטעום את ה-Foodies Split שלו. מאחורי השם הזה מסתתר קינוח טעים המורכב מחתיכות בננה מקורמלות, ריבה, גלידת שוקולד לבן ואבקת אגוזים ושוקולד. שוב, עיצוב המנה מדהים אותנו. הוסיפו לכך מתיקות מושלמת ותקבלו קינוח משגע!
Foodies Split
קינוחים נוספים שהוגשו באותו ערב? Jardinmisu בצורת עציץ קטן עם מסקרפונה ודומדמניות, ועוגיות קנטוצ'י טבולות בתה שחור.
עם תפריט ערב המשתנה כל 4-5 שבועות, יש אפשרות לחזור שוב ושוב כדי לטעום את המנות החדשות שהשף מרכיב.
כי כן, כשנכנסים פעם אחת ל-Foodies, בטוחים שנחזור לשם. נחזור כדי למצוא את האווירה הידידותית הזו וליהנות ממנות מעוצבות וטעימות עם טעמים מעוררי השראה, בהשראת שף נלהב.
היתרון הנוסף? השף, שלא מהסס לצאת מהמטבח הפתוח שלו בכל הזדמנות כדי לפגוש את הלקוחות.
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 28 בינואר 2019 בְּ 31 בדצמבר 2022
מקום
החובבים של אוכל
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
אתר רשמי
lesfoodies.paris
הזמנות
lesfoodies.paris
עוד מידע
שעות פתיחה: סגור בימי שני, בין 12:00 ל-14:30 ובין 19:30 ל-23:00 בימי שלישי עד שישי, בין 12:00 ל-15:00 ובין 19:30 ל-23:00 בימי שבת, בין 12:00 ל-16:00 בימי ראשון
מחירים בערב: 12-22 אירו למנה ראשונה, 24-33 אירו למנה עיקרית
