בשכונת ז'ול ז'ופרן, מסעדה חדשה נוצרת תשומת לב בידיה. נקראת L’Amic (״החבר״ באוקסיטאן), הbistrot שנפתח זה עתה מהווה את רוח מסעדת החברים, שבה הבישול, המוזיקה והחברותיות משתלבים זה בזה.
בתחילת הפרויקט פעלו חמישה חברים בני שלושים: איוואן קוטשומוב, לואי טאריס (לשעבר Loupiotes; בבעלותו גם בר הקוקטייל Hydropathe), אדריאן מריה בשירות ובקוקטיילים, פייר ברתייה (לשעבר Vivant) במחסן היין ו השף גבריאל אורגזה במטבח.
עם המטבח שלה בbistrot בין המסורת הצרפתית ולהשפעות איטלקיות, L’Amic משקף דיאלוג בין המסע של איבאן לבין זהות הקולינרית של גבריאל אורגזה, יליד מילאנו. לאחר שחלף במספר בתי אוכל באיטליה, ועשיר מהסיבוב אצל יצרנים בין צרפת לאיטליה, השף מציע מטבח עונתי סביב מוצרים מהאזור ומהעונה המלאה.
בשעת הצהריים, התפריט הקצר מאוד מתעדכן עם הימים. 4 מנות ראשונות, 4 מנות עיקריות, 2 קינוחים והצעות מחיר נגישות במיוחד : 16€ למנת היום, 19€ לתפריט מנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח, 22€ לתפריט מנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח.
במהלך הביקור שלנו, ביצה מושלמת עם קרם הרינג מעושן ואפונים צעירים מהעונה, ואחריה צלעות חזיר בבישול בטמפרטורה נמוכה, פריכות במיוחד ומפתות.
בערב, התפריט מתמקד במנות חתימה: טארטר ירקות מסלק וסלרי-שורש, ביצה קרמית עם גואנצ'ייל, קרם כרובית עם הדודיק המעושן, saucisse-purée, ריזוטו מילאנזי טבעוני. לצדו קוקטייל או כוס יין טבעי!
בחדר האוכל ובבר, אחראים לצמאותכם אדريان מרי והסומֶליּה פייר ברתייה. אם הראשון מבצע בהתאם לכללי המקצוע את קוקטיילים קלאסיים (נגרוני, מרגריטה, אספרסו מרטיני, מוסקו מול, החל מ-10€), השני, שגם הוא יינן באזור אלזס, בחר כ-50 יינות ייעודיים.
שקט ובהיר בצהריים, L'Amic הופך ליותר אינטימי וaudiophile בערב, עם דגש משמעותי על המוזיקה.
ואז ביום ראשון, רוח השיתוף מתממשת במלואַ סביב מנה גדולה, המתחדשת כל שבוע, לחלוקה על ה grande terrasse en plein soleil.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
