הים התיכון... לאיים המוזהבים והשטופי שמש... מסעדה ים תיכונית חדשה נפתחה באזור פיגאל, בניהולם של ארתור בילארד וג'ול בהר. כאן , השף מתרחק מהמתכונים האיטלקיים של Marzo ומהמטעמים היווניים שלEtsi, שם עבד בעבר, ויוצר מקום שטוף שמש המדגיש את זיכרונות ילדותו ואת המנות שהכינו לו סבתותיו הספרדיות-מצריות,ממוצא איטלקי ולבנוני.
תערובת של השפעות, שספג והעביר למטבח השף עצמו, בשיתוף עם השף הלבנוני מארק אלי הייק, בוגר בית הספר Ferrandi, שעבד במטבחים של גיא סבו, Prince Noir ו-Contraste. לצידו, ארתור בילארד, הממונה על חשיפת הסקרנים לבקבוקים היפים ביותר מקורסיקה, איטליה, ספרד, פורטוגל, יוון וכמובן צרפת.
בצהריים, הפשטות היא שם המשחק, עם פורמט מקורי: מנה אחת גדולה בתפריט המשתנה מדי שבוע, המורכבת מירקות מבושלים וטריים, רוטב, עשבי תיבול טריים, פחמימות, דגנים ומרכיב מרכזי לבחירה: בשר, דגים או אופציה צמחונית.
בביקורנו,מנת הצהריים (19 אירו) כללה אורז פילאף מתובל, תפוחי אדמה עם פפריקה, פטריות פטריות עם דבש ושקדים, סלט כרוב אדום, גזר עם כמון ולבנה עם שמיר; בליווי שיפודי עוף במרינדה, בקלה בקראסט זיתים, או קישוא ממולא בגבינת פטה, גבינת עזים טרייה ונענע.
יש לציין כי עדיין ניתן להזמין את המנות הליליות - עליהן נדבר בעוד רגע. אך נראה כי תפריט הצהריים אכן פוגע בול ומצליח בקרב תושבי השכונה ועובדיה, שכן הביסטרו היה פשוט מלא עד אפס מקום בעת ביקורנו!
בערב, נהוג לחלוק מנות ים תיכוניות, כדי ליהנות מרגעים של חברותא עם חברים ועם הבעלים העליז: צ'צ'ינה דה לאון ( 9 אירו), babaganoush ( 9€), bricks de Tunis (9€), kefta et taboulé libanais (13€), poitrine de cochon, blettes et dattes. אנחנו טועמים פה ושם ומגלים טעמים חדשים!
כמובן, יש ללוות את הא רוחה בקוקטיילים על בסיס משקאות אלכוהוליים מקומיים, ערק, מסטיקה, בוקה ויינות אחרים מאזור הים התיכון, ולסיים בקינוח מוצלח במיוחד, כמו יוגורט יווני עם פרחי תפוז, מעוטר בפיסטוקים וגרגירי רימון, או עוגת שוקולד עם ציפוי פריך של "שיער מלאך".
מקום
גרגויל
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
אתר רשמי
www.gargouille-restaurant.fr
