Derrière une porte qui ne se laisse pas deviner au premier regard, l’Experimental Cocktail Club s’est glissé dans le Sentier en 2007 comme un speakeasy nouvelle génération. Une adresse parisienne qui ne fait pas de bruit côté façade, mais qui a très vite fait parler d’elle côté comptoir.
Aux commandes du bar : trois amis d’enfance, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée de Goriainoff. À 25 ans, ils décident de mixer leurs envies en un projet commun. Après un détour par le Canada et les États-Unis, ils découvrent une culture du cocktail plus vivante, plus créative, bien loin de ce qu’ils observent alors à Paris, où le cocktail reste surtout l’apanage des bars d’hôtels.
De retour dans la capitale, ils installent leur premier bar comme un clin d’œil aux speakeasy : entrée discrète, atmosphère travaillée, et une vraie mise en scène du cocktail. La carte navigue entre classiques revisités et créations signatures comme le Configroni, le Porn Star Martini ou l’Espresso Coco.
Dans cet univers, chaque verre est pensé comme un dosage précis : équilibre des saveurs, choix des associations, maîtrise du geste et culture du bar à cocktails dans ce qu’elle a de plus exigeant.
Considéré comme l’un des précurseurs de la culture cocktail à Paris, l’Experimental Cocktail Club a ouvert la voie à une nouvelle manière de penser le bar à cocktails dans la capitale. En 2026, le groupe Experimental compte environ 15 établissements dans le monde, dont plusieurs adresses parisiennes comme la Compagnie des Vins Surnaturels ou Prescription Cocktail Club, mais ce premier speakeasy du Sentier reste son point de départ fondateur.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Lieu
Experimental Cocktail Club
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Âge recommandé
De 18 à 99 ans
Site officiel
www.experimentalcocktailclub.com
