Whiskies Suntory : Nouveaux rituels de dégustation au bar du Plaza Athénée

La Maison Suntory présente deux rituels de dégustation inédits pour ses trois whiskies d'exception (Hibiki, Hakushu et Yamazaki) au Bar du Plaza Athénée du 1er juin au 31 octobre 2012.

Pratiqué par les meilleurs Artisans japonais, tout le savoir-faire nippon s’exprime dans la fabrication de whiskies uniques, raffinés, subtils et complexes. Il s’affirme aussi à travers des rituels de dégustation élégants et précis, selon la tradition Suntory, qui exhalent au mieux les arômes et saveurs très différents des single malts Yamazaki et Hakushu, et révèlent chaque note gustative du somptueux blend Hibiki.

Afin d’illustrer le sens particulier de la célébration propre aux Japonais et le partager avec le public parisien, Suntory collabore avec Thierry Hernandez, Directeur des Bars du Plaza Athénée, qui est un amateur éclairé de whisky et un amoureux du Japon. Ces rituels de dégustation sauront révéler et sublimer les saveurs particulières de chaque whisky Suntory.



L'art Japonais du glaçon

Aujourd’hui, l’art du glaçon fait partie intégrante de la culture japonaise. La politesse et l’art de recevoir (omotenashi) y exigent que lorsqu’un barman accueille des invités, pour les honorer, il taille souvent lui même ses propres glaçons. Cette taille est un art en soi car le barman sculpte essentiellement au toucher pour atteindre peu à peu à la rondeur. Ainsi, la sculpture d’une boule de glace prend-elle un sens qui va bien au-delà de l’esthétique. Mais elle sert aussi une fonction. La forme sphérique de bonne taille de l’iceball permet à la glace de fondre lentement et de ne pas trop diluer le whisky. Le barman offre alors plus qu’un verre de whisky, un long moment de luxe et de sérénité partagés, tandis que le glaçon tintinnabule dans le verre.

Hakushu: le rituel

Pour ce rituel, la tradition veut que l’on procède ainsi :

• Briser un cube de glace en morceaux bruts de grandes tailles et remplir le verre jusqu’au bord.
• Verser une mesure de whisky Hakushu.
• A l’aide d’un mélangeur, effectuer ensuite 13 tours et demi comme le veut la tradition Suntory afin d’amener le whisky et le verre à la température idéale de consommation.
• Rajouter un peu de glace pour compléter le verre jusqu’en haut.
• Verser l’eau pétillante très fraîche sur le côté du verre pour ne pas faire fondre la glace.Le meilleur dosage est d’une mesure de whisky pour 3 à 4 mesures d’eau pétillante.
• Tremper le mélangeur une dernière fois, sans tourner, pour apporter la touche finale qui va achever d’uniformiser le highball.

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Une occasion unique de découvrir deux services à la japonaise et le Bars du Plaza Athénée !!!

Infos Pratiques:
Site: Plaza Athénée
        Suntory
Du 1er juin au 31 octobre 2012