La Bibimerie, a bibimbap francia-koreai változata

La Bibimerie a neve annak a bibimbap étteremnek, amely 2017-ben nyílt meg a 10. kerületben, a rue Lucien Sampaix utcában. A Canal Saint-Martintól és a Place de la République-tól csak egy kőhajításnyira található bájos étterem egy koreai utazásra invitálja az ínyenceket, ahol a bibimbapot francia csavarral újraértelmezik.

A dekoráció egyszerű és modern, fa asztalokkal, fehér székekkel, kék csempékkel, egy nagy pult és egy nyitott konyha, ahol végignézheti az étel elkészítését.

Nem hallottál még a bibimbapról, egy tipikus koreai ételről, ami legalább annyira finom, mint amennyire szép? Hadd magyarázzuk el. Ez egy tál rizs, amelyben különféle színes zöldségek, erjesztett zöldségek, fűszerek és egyéb húsok vannak elhelyezve. Röviden, ez az egyik legteljesebb és legfinomabban fűszeres étel.

A La Bibimerie-ben a bibimbapot Bibim néven ismerik, és 5 ínyenc változatban kapható. Van a Bubu aprított marhahússal, a Dadak változat párolt csirkével, a Yeye lazactatárral, a vegetáriánusok és vegánok számára pedig a Lala, amely koreai stílusú, tekert omlettet tartalmaz, és a Momo sült tofuval .

Mivel hideg van, és éhesek vagyunk, a húsos bibimhez fordulunk. Bubu az asztal egyik oldalán, Dadak a másik oldalon! A Bububan a marhahúst pot-au-feu stílusban készítik (a híres "francia újragondolt" oldalas, amiről már meséltünk), és szó szerint egy hihetetlenül ízgazdag mártással teletömik.

A Dadak csirkéjét is édes chilivel átitatott, csökkentett mártás borítja (így nem csíp - egy újabb csavar a francia ízlésnek). Sőt, a La Bibimerie-ben a nyers tojássárgáját és a chilipaprikát koreai ízesítésű mártással helyettesítették, hogy megőrizzék a kapcsolatot. Nekünk pedig tetszik az ötlet.

Ne feledje, hogy a bibimet jól össze kell kevernie, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek a szájában! Valójában minden egyes bibim zöldséget külön főznek meg a saját fűszerezésével, így az ízek az étel összekeverése után jönnek ki, ahogyan az szokás.

• Olvassa el még
• A 2026. június 22–28. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

Még egy fontos információ: a La Bibimerie-ben a bibimbapot melegen tálalják, nem pedig forró tálakban, ahogyan azt elképzelhetnénk. Valójában a bibimbap elkészítésének annyi módja van, ahány régió van Koreában, vagy akár Ázsia országaiban, mivel a bibimbap egy olyan étel, amelyet nagyon könnyen exportáltak a határain túlra. A La Bibimerie úgy döntött, hogy így tálalja, melegen és ízletesen!

Mielőtt belemártottuk volna az orrunkat a Bibimbe, megkóstoltuk a ház koktéljait, amelyek eredetiek, mert koreai soju-val készülnek (9,5 €), valamint a La Bibimerie kínálatában szereplő előételeket: a Top & Cheese (7 €), amely egy vadonatúj tétel az étlapon, és amely egy tipikusan koreai rizstészta, egészen elképesztő textúrával (mint a mochi), fokhagymás-kakukkfűs paradicsomszósszal és egy szál sajttal borítva.

Szintén az asztalunkon volt egy kiváló miso leves (4,50 €), amely eltér a japán éttermekben megszokottól, mivel itt misóval,szezámolajjal, cukkinivel és pirított szezámmaggal készítik. Javasoljuk, hogy merjetek bátran belevágni, és kóstoljátok meg.

Az ételek kiegészítéseként bancsánokat (8 €), koreai előételeket szolgálunk fel, amelyeket megoszthatunk az asztalon, többek között kimcsit, lótuszgyökeret, edamame-ot és édesburgonyapürét fokhagymával és édes chilivel. Az étkezéshez elengedhetetlen kellék.

Az ízekben gazdag ételek lezárásaként pedig két ultrakönnyű, hal formájú "Bungeoppang" gofri (7 €), pralinéval, szezámmal és mogyoróval, citrommal édesített, sós vajkaramellába mártogatva.

A La Bibimerie vasárnap reggeli villásreggelit is kínál (23,50 €), és nemrégiben egy új opciót indított a környékbeli színházlátogatók számára: a helyi színházba szóló jegy felmutatásával bancsánt kínálnak nekik. Milyen kedves!

Gyerünk, menjünk ki, és legyen egy nagy bibim!