Ha szereti a jó ételeket és a világ más részeiből származó konyhát, feltétlenül látogasson el a rue Saint-Denis-en található Itacoa étterembe, Rafael Gomes első saját neve alatt működő éttermébe.
A Grand Coeurben eltöltött idő után a brazil séf, aki jelenleg az egészségügyi válság miatt Brazíliában rekedt - abban az országban, ahol megnyerte a Masterchef 2021-es kiadását - úgy döntött, hogy saját éttermet nyit!
Az Itacoában egészséges, friss, helyi és szezonális termékeket fogyaszthatsz a nap bármely szakában: a halak vadak, a hús és a baromfi minőségi, mind kis termelőktől és felelős halászattól származik. Engedje meg tehát, hogy bemutassuk Rafael Gomes nagyvonalú, ízgazdag konyháját.
Ha belépünk ebbe a csinos, csupa fa, csempe és növény étterembe, a nyitott konyhából áradó finom illatokat érezhetjük, vagy választhatjuk a rue Saint-Denis-re néző teraszt, és elolvashatjuk az étlapot. És elmondhatjuk, hogy az étlapon szereplő minden ételnek megvan a maga varázsa, ami miatt érdemes azt választani.
Kezdjük a gyömbéres polip arancinivel (9 €), a konfitált sertéskarajból készült krokettel (9 €) és a Pao de Queijo (8 €) brazil specialitással, amely sajtból és chorizóból készül. Ízletes trió, amely meghozza az étvágyat a továbbiakra, szép időben egy gondosan kimért Spritz kíséretében.
A következő előétel a séf egyik jellegzetes fogása, a garnélarákos mille-feuilles (15 €), amely finomra szeletelt retekből, pácolt garnélarákkal, fekete fokhagymával és egy kis Bottargával fűszerezve készül. Friss és eredeti, tökéletes a nyári szezonban. Megőrülünk a Pugliese Stracciatella kosárkáért (14 €) is, egy csinos aumônière gyönyörű Datterino paradicsommal és finom fűszernövényekkel készült salsa verde-vel.
De a grillezett polip (14 €) az, ami mindenkit meggyőz. A tökéletesen átsütött halat Romanesco-mártás, füstölt burgonya és Gomes séf eredetére emlékeztető kukoricamorzsa kíséri. Siker.
A lakoma a főételekkel folytatódik: Grana Padano rizottó, garnélarák és bisque (26 €)? Vagy miért ne próbálná ki a mai menüben szereplő gyöngytyúkot? Mi végül a gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €) mellett döntöttünk, olvadozó gnocchi fenyőmaggal, zöld és ropogós borsóval, Stracciatellával és kandírozott Datterino paradicsommal körítve. Finom és bőséges étel, pont úgy, ahogy mi szeretjük.
A borjúmell Café Lecase-szel (24 €) szintén elragadó kritikákat kapott a közönségtől (a mi ízlelőbimbóinktól). A séf jellegzetes ételét kókuszbabból, fokhagymából, újhagymából és testes mártásból álló pörkölt kísérte. A hús igazán zsenge.
Az ebéd lezárásaként a desszertek szekcióban néhány eredeti fagylaltot (kardamommal, kiváló!), helyben turbináltat, ami elég ritka ahhoz, hogy említést érdemeljen, és egy desszertet, amely bár nem álmodoztatott minket, de amint az asztalra került, meggyőzött minket: egy Valrhona Opalys fehér csokoládékrémet (8 €), amelyet egy sorbet és egy fanyar maracuja coulis finomított.
Szóval ne tartsa vissza a lélegzetét, az Itacoa miatt érdemes megállni!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
