Selva, a perui bár étterem nikkei

Selva a neve ennek a párizsi dél-amerikai étteremnek. Irány az 5. kerület, a Musée de Cluny-val szemben, hogy eredeti latin ételeket kóstoljon, amelyek parázs és fűszerek illatát árasztják.

Szeretné magát kényeztetni, miközben új ízeket fedez fel? Ha igen, akkor imádni fogod a Selvát, akolumbiai-perui éttermet , amely mindössze egy hónappal a 2020-as bezárás előtt nyílt meg, és most számos különböző helyiségben vár.

Kívülről két teraszos rész található, az egyik az étteremmel szemben, a másik pedig egy szögben, a Musée Cluny előtt. Belül pedig a dzsungelben járunk. Érkezéskor egy nagyméretű növénybár várja Önt, egy szép csoportos asztallal. Jobbra egy terem több asztallal.

Aztán végigsétálunk a lépcsőházon és annak zöld falán, hogy felfedezzünk egy másik nagy termet az emeleten. Egyszóval, helyből nincs hiány ebben a buja környezetben, akár esik, akár fúj.

Az étlapon dél-amerikai specialitások szerepelnek, perui és kolumbiai ízekkel, bisztronómiai stílusban. Két tehetséges séf áll a konyha élén: Felipe Camargo, aki a Mankóban dolgozott, és Jose Orlando .

Az étkezést néhány jó házi koktéllal kezdjük. Mi a kiváló Pisco Sour-t kaptuk, amely a Pisco-t, a citromot, a cukrot, a tojásfehérjét és az Angusturát ötvözi. Igazi csemege, amit felfedezhetünk. Az alkoholmentes ivók is örülni fognak a csodás koktéloknak.

A tányéron az évszaktól függetlenül süt a nap. Az idei téli visszatérésünkkor megkóstoltuk :
A Tiradito Nikkei nevű isteni halcarpaccio-t. Ez az étel vadkék halból áll, ami attól függően változik, hogy mi érkezik, kumquat, avokádó, kivi, fehérrépa, mindezt Nikkei ponzu szósszal körítve. A nikkei konyha (a Peruba kivándorolt japánok beceneve) nagyon elterjedt a perui konyhában. A Selva étteremben a séf megismertet minket ezzel a konyhával, amely a különböző kultúrák keveréke.

Kezdetnek azAnticuchos de corazón, egy párolt marhahúsból készült étel, amelyet burgonyával és mayo rocoto (perui chilipaprika) mártással tálalnak.

Ami az ételeket illeti, a Pulpo a la brasa téli változatával kezdünk, amely egy párolt polip anticuchera mártással, pasztinákpürével, párolt póréhagymával, vízitorma, amarant hajtásokkal és kalamanta olíva mártással tálalt párolt polip.

De az évnek ebben az időszakában kötelezően kipróbálandó étel azArroz con Pato, egy óriási, hagyományos perui étel két személyre. Hagyományos perui rizsből, pácolt kacsaconfitból, párolt idényzöldségekből és salsa criblából (savanyított zöldségekből készült argentin szósz) áll. Ez egy nagyon forró étel, amelyet egy nagy paella-szerű serpenyőben tálalnak, és amely biztosan elnyeri a legmohóbbak tetszését is.

Végül, de nem utolsósorban, néhány csodálatos desszertet is kínálnak. Egyrészt ott van a Mil Hojas , amely a kukoricás mikádó lapokat mozzarella mousse-szal, körtecseppel és Dulce de leche-vel kombinálja.

Aztán ott van a Membrillo, amely kandírozott ékekből, citrusszupreméből, huacatay mousse-ból (egy nagyon fűszeres perui fűszernövény, valahol a zsálya és a tárkony között), quinoa curable-ből, timut-borsból és citrusporból készül.

Röviden: az ízlelőbimbók csigázásához, a legéhesebb étvágy kielégítéséhez és néhány nagyszerű íz felfedezéséhez ez egy olyan hot spot, amit mindenképpen ki kell próbálni.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.