A 2017-ben Riccardo Giraudi, kivételes húsok importőre és világjáró vendéglős által átvett Anahi 2020-ban kénytelen volt bezárni kapuit. Az ínyencek azonban megnyugodhatnak, hogy az étterem 2021. november 17-én újra megnyitja kapuit, és ebből az alkalomból az Anahi különleges vendéget fogad a Mirazurból, a világ legjobb éttermének választott 3 csillagos étteremből : Mauro Colagreco séfet.
Riccardo Giraudi a Mirazurban tartott ebéd közben beszélgetett vele húséttermekről és a dél-amerikai konyha iránti szenvedélyéről. Az eredetileg Argentínából származó Mauro Colagreco az Anahit már párizsi intézményként ismerte. A két férfi számára kézenfekvő volt a közös munka. És mi lehetne jobb kaland annál, mint hogy Mauro Colagreco szabad kezet kapjon az Anahiban!
November 17-től a párizsiak felfedezhetik a gyerekkori emlékek által átszőtt és Colagreco séf származásától áthatott menüt, mint például az asado, a húsok tipikus argentin grillezési módja. A 3*-os séf azonban nyitott más őshonos és mediterrán hatások felé is, amelyek a spanyol és olasz vándorlás óta nagyon is jelen vannak az argentin gasztronómiában.
Az előételek között szerepel avitathatatlan és nagyon pajkos empanada, az argentin konyha ikonja, amelyet kiváló minőségű termékekkel újragondoltak: késsel vágott Black Angus marhahús, keményre főtt tojás és kalamata olajbogyó.
Nagyon ízletes a Tarta de Cebolla is, amely az Asado parazsa fölött főzött és füstölt, szinte kandírozott cévennes-i hagymán alapuló kreáció; és a Salpicon de filet de Ternera, egy hagyományos recept "a buli utáni napra", ahol a hideg húst kapribogyóból, szardellából és fekete olajbogyóból, valamint keményre főtt tojásból, lilahagymából, vízitorma és édes paprikából álló vinaigrette-vel kombinálják. Csupa olyan íz, amely robbanásszerűen szétrobban a szánkban!
Mauro Colagreco menüje nyilvánvalóan a húsra helyezi a hangsúlyt, és milyen finom húsról van szó! Köztük amerikai és ausztrál Black Angus, amelyet picanha, bordaszelet vagy marhaborda formájában kínálnak, és amelyet egészben mutatnak be az étkezőben, mielőtt feldarabolnák. Showtime!
Fedje le chimichurri mártással, hagymás ponzu mártással vagy criolla de invierno, retekből, granny smith almából és almaecetből készült mártással; és kísérjekiváló petrezselymes burgonyagnocchival, krémes burgonyapürével vagybeurre blanc-ban sült spenóttal .
Desszertként ne hagyja ki a Tarta de Chocolate-t, amely páratlanul könnyű, de rendkívül intenzív csokoládéval, vagy a gyümölcsös ízek kedvelői számára a szecsuáni borssal, narancs- és citromhéjjal enyhén ízesített szirupban párolt körtét, amelyet ropogós fehércsokoládé morzsa kísér. Ínycsiklandó!
Asztalfoglalás már telefonon is lehetséges!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. november 17.
Hely
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Hozzáférés
M° Temple
Hivatalos oldal
www.anahi-paris.com
Foglalás
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
