Mi lehetne vigasztalóbb és visszahúzóbb étel, mint egy jó croque-monsieur, amelyet a régi módszerrel készítenek, és tele van folyós sajttal? A 10. kerületben, a Porte Saint-Martin közelében egy új étterem új utat nyit az utcai ételek világában, és kizárólag croque-monsieur-ökből álló menüt kínál - és néhány házi készítésű salátát és desszertet, de erről majd később mesélünk.
A Faste élén Nicolas Duquenoy séf áll, a bisztrókonyha veteránja, aki a múltban díjakat nyert a blanquette de veau és az oeuf mayo ételeivel, és aki most a francia konyha egy másik műemlékével , a croque-monsieurrel foglalkozik. Nem áll szándékában a croque-monsieur-t túlzásba vinni: itt a croque-ok ára 8 és 14 euró között mozog. Másrészt a séf megenged magának néhány újítást, amikor a receptekről van szó, és ezek sokszínűsége biztos, hogy minél több embernek tetszeni fog.
A Faste jelenleg nem kevesebb, mint 12 croque-monsieurs receptet kínál, amelyek Nicolas Duquenoy által gondosan beszerzett minőségi termékekből készülnek: a szendvicskenyér az Eric Kayser-től, a fehér sonka a Maison Mauriac-tól, a pastrami a Will's Deli-től, az italok, gyömbérsörök és hasonlók pedig az UMA-tól és a Brasserie de la Goutte d'Or-tól származnak.
A Faste receptjei közül különösen pajkos a pillanat croque-ja, amely raclette sajttal, fehér sonkával, Serrano sonkával és béchamel mártással készül. Ne várjon a kipróbálásával, mert hamarosan lekerül az étlapról, hogy egy tavasziasabb recept váltsa fel. A Haut-Dog (12 €) füstölt kolbásszal, hagymakompóttal, emmentáli sajttal, mustáros béchamel mártással és sült hagymával készült, a francia és az amerikai street foodot egy zászló alatt egyesíti.
A Plaisant Pastrami (13 €) a Will's Deli jellegzetes pastramijával, cheddar sajttal, ropogós uborkával és fűszeres ízesítéssel a remélt szövetség azok számára, akik tétováznak a pastrami szendvics és a croque-monsieur között ebédidőben.
A croque-ok mellé a Faste házi készítésű saláták kis választékát kínálja, köztük keleti salátát, káposztasalátát és szukrinát, amelyek meglehetősen egyszerűek, de ideálisak arra, hogy egy kis frissességet adjanak az ételhez; valamint néhány házi készítésű desszertet, köztük egy szezonális gyümölcstortát, egy financier-t és egy bőséges süteményt.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Splendour
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.faste-restaurant.fr
