La Fabrique à Toga: Olivier Stehly eredeti kulináris élménye Párizsban

Olivier Stehly egy eredeti, sós ételekre épülő kulináris koncepció elindításával diverzifikálja gourmet kínálatát. Irány a Fabrique à Toga, Párizs 12. kerületében, hogy felébressze az érzékeit!

Ha még nem hallott Olivier Stehlyről, kérem, emelje fel a kezét! Nos, nyilvánvalóan nem sokan. El kell mondani, hogy a cukrászmester sok édesszájú számára vált mércévé, különösen több olyan zászlóshajó-kreációjának köszönhetően, mint a cheesecake revisited vagy a híres Toga Pop. Ezúttal azonban egy sós menü felfedezése késztet minket arra, hogy kitárjuk a Fabrique à Toga ajtaját a párizsi 12. kerületben, Bercy Village-ben.

A cukrászmesternek az a kiváló ötlete támadt, hogy egy új gourmet koncepciót, vagy inkább egy eredeti kulináris élményt képzelt el és javasolt. Olivier Stehly egy nagyon kedves séffel együttműködve úgy döntött, hogy gyárának közepén egy nyitott konyhát helyez el, ahol egy üvegtető mögött figyelhetjük a séfet munka közben, amint ízletes ételeket főz.

Az étlap rövid, de hatásos: választhatunk répalevest egy szelet helyi sonkával, burrátát szezonális zöldségekkel vagy csirke curryt mogyoróval és vadrizzsel. Az étlapot az évszaknak és a séf szeszélyeinek megfelelően állítják össze, és rendszeresen változik. Ezúttal az ebédidőben a comté sajttal és spenóttal készült, kis lábasban tálalt tojáskoktélba csöppentünk bele. A maga nemében klasszikus, amely már az első harapástól kezdve csiklandozza az ízlelőbimbóinkat.

Miközben a séf a sütő és a konyhában lévő edények között zsonglőrködik, mi a kóstolást finom citromos tőkehalszeletekkel folytatjuk (tökéletesen átsütve), kapros tejszínes mártással és kacsazsírban sült burgonyával tálalva; egy rendkívül nagyvonalú, ínyenc fogás.

És ha édesszájúak vagyunk, nem fejezhetjük be az étkezést anélkül, hogy meg ne kóstolnánk Olivier Stehly egyik süteményét. Irány az üzlet bejáratánál lévő ínyencpult, ahol számos kreációja megragadja a tekintetünket. Málnatorta, csokoládé éclair, flan, citromtorta, nugget... végül az ultra gourmet Pécan Pie (édes tészta, karamell, pekándió, vanília és mogyoró mascarpone), a sajttorta és annak egzotikus betétje, valamint a csokoládé Toga Pop.

Megjegyzendő, hogy az ebédmenü eltér az esti menütől. Este például a séf egy előételt készített, amelynek alapja a lazactatár zöld almával. Ami a főételeket illeti, egy brokkolis és rókagombás rizottó vagy egy vörös tonhal tataki közül választhatunk.

Az idő repül, és anélkül, hogy észrevennénk, már majdnem két órája itt vagyunk, ezen a meleg és barátságos helyen, amely olyan, mintha otthon lennénk! Ezzel a kísérleti konyhára épülő új koncepcióval Olivier Stehly egy olyan új adalékkal gazdagította a 12. kerületben található létesítményét, amely biztosan elnyeri a törzsvendégek tetszését, és újakat is vonz.

Készen áll a kulináris show-ra?