Az Orgueil furcsa, ázsiai jegyeket ötvöző berendezésével - arany bársonypadok, oroszlánfejek mint falilámpák - és fantasztikumos motívumokkal festett mennyezetével már a belépéstől kezdve meglepő.
Ha egyszer felfedezed a konyhát is, el fogsz ámulni. Egy kis titkos szobába nyílik, amelyet egyirányú üveggel mindenki elől elrejtenek, mint egy speakeasy-t, de a tűzhelyek felé nyitott, ahol kis csoportokban élvezheted a hatfogásos gourmet konyhát, amelyet Eloi Spinnler, a fiatal, 27 éves séf, aki a Tour d'Argent és a Plaza Athénée konyháiban dolgozott, mesterien készít.
A bisztróban a menü egészen más, és a vendégek között megosztható kis tányérok körül forog. Itt az ésszerű és elkötelezett konyha a király, és a tetőtől talpig finom , kistermelőktől származó termékek a szerény szolgái. A sajtok a Frescolet sajtüzemből származnak, a tenger gyümölcsei az észak-franciaországi felelős halászatból, a gyümölcsök és zöldségek pedig a Seine et Marne-ból.
Az étlapot eredeti módon, színes és ezoterikus tarotkártyák formájában mutatják be, és a kártyák kihúzása a következő étel színét hirdeti. És az étel éppoly varázslatos volt, mint amilyen eredeti. Kezdve a nagyon pajkos, krémsajtba mártott kacsakrokettel (11 €), a bőséges homárraviolival hóborsóval és citromfűvel (18 €), vagy a breton polippal (16 €), amelyet nagyon olvadó és lakkozott teriyaki stílusban tálaltak.
Imádjuk továbbá a fehér spárgát, a klementint és a parmezánt (14 €), a füstölt burgonyát (8 €) és a pácolt tojássárgáját, és mindenekelőtt a galamb félpithivier-t (18 €), amely igazi tisztelgés a francia gasztronómia előtt. Ezután néhány vékony szelet Serrano sonkát majszolunk a Maison Aïtana-tól (9 €), mielőtt a desszertekhez térnénk, amelyek szintén kis tányérok formájában kerülnek terítékre.
És ezek igazi sikert aratnak, mint a csokoládés briós perdue labne-jégkrémmel (8 €), és mindenekelőtt a miso tarte tatin (8 €), amely tökéletesen karamellizált, és tökéletes befejezéseOrgueil felfedezésünknek. Jegyezzék meg azEloi Spinnler nevet, nem utoljára hallottak róla, az biztos.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Büszkeség
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.hubrisgroupe.com
