A Saint-Martin csatorna partján, nem messze aSaint-Louis kórháztól, a Maria Belza étterem nyári pihenésre invitálja Önt. A Benoît Mollet és Franck Guigault által létrehozott és a biarritzi Rocher de la Vierge-ről elnevezett Maria Belza a baszk régiót ünneplő új párizsi étterem.
Hogy az ínyenceket tengerparti hangulatba merítsék, a két barát Daphné Desjeux dekoratőrt kérte fel, aki az Ecole Boulle-ban tanult. Az étterem falait világoskék, sötétkék és antik keretek színezik, a polcokon vintage kinézetű tükrök, rózsafüzérek és egy Szűz Mária-szobor, amely megnyugtató tekintetével tekint le a közönségre.
A konyhában és a nagy asztaloknál a megosztáson és a társasági életen van a hangsúly, a tapasokat a vendégek közösen fogyasztják. Az étlapon a délnyugat legjobb termékei szerepelnek: azOssau Iraty (12,50 €) és az ibériai sonka (12 €) olyan pajkos, ropogós croquetákba csúszik, amelyeket tucatjával eszel, a Caesar saláta (11 €) füstölt kacsamellből válik délnyugati stílusúvá, és a bőségesen díszített pan con tomate (7 €), valamint a pimientos del Padron (8 €) kerül az asztalra.
A Maria Belza ideális hely egy jó baráti lakomához, hogy felfedezzük a legjobbat, amit Baszkföld nyújtani tud. Szeretne még többet? Imádni fogod a cochonailles és baszk sajtok (13 €) kedves tányérjait, a félig főtt libamájat (14 €), az étlap sztárját, a polipot a la plancha mártással vierge (13 €), amely kívülről tökéletesen falatozható és karamellizálódik, belülről pedig még mindig olvad, vagy a burrátát és a piquillót (13 €), amelyekbe boldogan mártózhatsz.
Az étteremben impozánsabb baszk ételeket is kínálnak: kacsaconfit és parmezános padlizsán (21 €), sertésszelet chorizókrémmel és Espelette-paprikával (24 €), halpiaci hal és sült zöldségek (55 €), valamint kevésbé baszk hatású ételeket, amelyek nem kevésbé bájosak, de elragadóak, és elvisznek minket a Baszkföldön tett gyalogos és ízlelőbimbóinkkal tett utazásunkról.
Desszertnek természetesen a Pariès-ház baszk tortája (8 €) csábít, miközben szívesen kiszolgáljuk magunkat egy pohár természetes, biodinamikus borral. Egy kis darabka délnyugat Párizsban!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Maria Belza
90 Quai de Jemmapes
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.mariabelza.com
