ONdA, az első Tapiocas pult egy kis csavarral - ínyenc brazil palacsinták

Szereti a népszerű brazil konyhát, vagy új ízeket szeretne felfedezni? Irány az ONdA, a Marais új street-food pultja, amely a 4. kerületben, a híres, nyüzsgő rue des Ecouffes-on kapott helyet, egy kőhajításnyira a Saint-Paul metróállomástól.

Csak egy kőhajításnyira a mindig forgalmas L'As du falafeltől és az új Cookidictiontől , ahol gourmet kreációkat kínálnak, található az ONdA, a szemet gyönyörködtető brazil pult, amelynek kanárisárga frontja egyenesen Brazíliába repít. Az ONdA-ban minden a napsütésről és a jó hangulatról szól!

Egy elviteles pult, néhány ülőhely odabent és 4 asztal odakint, ez vár rád ebben a bódéban. Hétfő kivételével hétköznapokon ebédidőben, hétvégén pedig egész délután és este is nyitva tart.

A menü rövid. Kétféle tápióka, egy csirkés és egy vegetáriánus változat, 2 tál, néhány köret, egy gyümölcsös desszert és egzotikus italok.

Csak a rend kedvéért: ezt a helyet Elsa Taillet nyitotta meg. Egy brazíliai kalandozása során fedezte fel ezt a helyi kreppet egy utcasarkon, és beleszeretett. Meggyőződve arról, hogy ez a különlegesség a franciáknak, különösen a párizsiaknak tetszeni fog, testvérével, Sachával együtt létrehozta saját street-food helyét. Miután nagy sikert aratott a POD, a BHV Marais utcai ételpultja, végül megnyitotta saját pultját ebben a nyüzsgő negyedben.

Most arra gondolsz, hogy mi az a tapiocas? Egyes régiókban Beiju néven is ismert, brazil eredetű maniókalisztből készült palacsinta. Ha a manióka nem ugrik be, akkor még egyszer meg kell néznie Koh Lantát, a gyökeret, amely az ország őslakosainak étrendjének alapját képezte. Ezeknek a ropogós, glutén- és laktózmentes palacsintáknak az állaga semmihez sem hasonlítható.

A crêpe itt közvetlenül Brazíliából importált, kiváló minőségű tápiókalisztből készül. A mindig párolgó, könnyű és finoman rágós textúra itt vastagabb, mint Salvador utcáin. Átdolgozták a textúrát, hogy egy kicsit vastagabb és szilárdabb legyen, különösen a kívülre szórt reszelt sajtnak köszönhetően, amely kellemes ropogást kölcsönöz neki. Ezzel a kontrasztos sajtkéreggel a tápióka "tápióka rendada" lesz, az ország északkeleti részének specialitása.

Itt az Ondában szeretnénk meghívni Önt, hogy fedezzen fel néhány eredeti receptet. A duó úgy döntött, hogy újragondolja a hagyományos recepteket, hogy az Ön ízlésének örömet szerezzen. A Carlinhos tojással, guacamoléval, cheddarral, paradicsommal, lilahagymával, korianderrel, mangóval, ananásszal és házi korianderes szósszal készül. Másrészt ott van a Duda, amely aprított csirkéből, fűszeres paradicsomos-borsos szószból, cheddar sajttal, paradicsommal, hagymával, korianderrel és kukoricával készül.

Tápióka Carlinhos

• Olvassa el még
• A heti kedvezmények és ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ban, 2025. december 29. és 2026. január 4. között

Tápióka Duda

A hely ecetben párolt csirkét vagy garnélarákot is kínál, zöldségek és savanyúságok kíséretében. Az adagok bőségesek, de az ínyencek ezeket az ételeket néhány finom köret kísérheti. Nekünk nagyon ízlett a puha Pão de queijo , a sajttal töltött maniókaliszttekercs, és a Coxinhas, a búzalisztből készült tésztából és csirkealapléből készült fűszeres, aprított csirkekrokett, amelyet kétféle mártással tálalnak.

Pão de queijo

Coxinhas

A tápióka ára 10-12 euró, a menü ára 15-17 euró, a tálakért pedig 13-15 euró, italokkal vagy italok nélkül. Ha már az italoknál tartunk, az Onda Guaranã-t kínál, amely Brazília meghatározó itala. Emellett szezonális gyümölcsökből készült, hidegen sajtolt házi gyümölcslé, sör és Caïpirhina is várja a vendégeket.

Caipirhina

Az étkezést friss desszerttel fejezzük be:Açaï na tigela, a brazil desszert, amely fagyasztott gyümölcsökből készült, és amelyet ínyenc turmixként szolgálnak fel, friss szezonális gyümölcsökkel, müzlivel és banánnal kísérve.

Açaï na tigela

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.