La Grande Cascade, a fenséges Michelin-csillagos gourmet étterem a Bois de Boulogne-ban.

Mit szólnál a La Grande Cascade újrafelfedezéséhez? Ez az 55 éve Michelin-csillagos gasztronómiai étterem mindig elkápráztat minket kivételes környezetében, a Bois de Boulogne szélén, Párizs 16. kerületében. Folyamatosan megújítja finomságainak kínálatát, nagy örömünkre.

A La Grande Cascade egy gourmet étterem, amely zöld környezetben, a párizsi Bois de Boulogne szélén fekszik. A Fondation Louis Vuitton, a Jardin d'Acclimatation, a Good Planet Alapítvány, a Hippodrome de Longchamps és a Jardin de Bagatelle közelében található ez az isteni cím, amelyet érdemes észben tartani a felfedezésekhez.

Ez az étterem kétségtelenül Párizs egyik legszebb étterme. Zöld környezetben, egy gyönyörű vízesés közelében található, a Rotonde igazi szemet gyönyörködtető. Előttünk egy fenséges üvegtető áll, amelyet egy lenyűgöző zöld fémsátor koronáz, és amely a párizsi építészet néhány nevezetességére és mérföldkövére emlékeztet. És nem véletlenül, hiszen Gustave Eiffel volt a felelős ezért a műért.

Történelmileg ez a 19. századi épület, amely megőrizte eredeti báját, egykor III. napóleon császár vadászkastélya volt. A longchamp-i versenypálya 1857-es megépítése után a"Grande Cascade" lábánál építtetett egy megállóhelyet. Ezt a pavilont később az1900-as világkiállításra étteremmé alakították át. Ezt követően kibővítették és a Belle Époque stílusában díszítették. A háború miatt meggyengült étterem az évek során fejlődött, és ma gyönyörű "retro-modern" dekorációval büszkélkedhet, ahol csillárok, párizsi lámpák és aranyozás keveredik a modernebb bútorokkal és funkciókkal.

Így hát egy gyönyörű, fényárban úszó, lenyűgöző térfogatú teremben telepedünk le, hogy felfedezzük ennek az ínyenc étteremnek a menüjét. Az étterem már több mint 55 éve Michelin-csillaggal rendelkezik, és a kritikusok elismerő kritikáit is elnyerte. Ideális üzleti vacsorákhoz, de a legromantikusabb környezetet kereső párok számára is, ez az étterem a különleges alkalmak étterme.

Lehet, hogy a hely történelmi, de a séf nem pihen a babérjain. Frédéric Robert, aki a legjobb éttermekben dolgozott, a L'Ambroisie-tól a Grand Véfour-on át a Le Vivarois-ig, majd 10 évig a Lucas Carton-ban, olyan finom konyhát kínál, amelyben a hagyomány és a modernitás keveredik, akárcsak a hely maga.

Az étlapon szerepel az időtálló zelleres makaróni libamájjal és szarvasgombával, a Jean-Louis Nomicos által megalkotott és a francia étterem séfjeinek 3 generációján át öröklődő jellegzetes étel, valamint a séf saját kreációi, mint például a kiváló Tourteau de Bretagne jódos zselével körített, karfiollal és péterrévei kaviárral díszített Tourteau de Bretagne. Imádjuk az elegáns tálalást és a kombinációkat, amelyek a legjobbat hozzák ki ezekből a tengeri termékekből. Érdemes megjegyezni, hogy az étterem a jó, friss termékekre támaszkodik, és minőségi termelőkkel dolgozik együtt, akiktől közvetlenül szerzi be az árut.

Ami a főételt illeti, a klasszikus Lièvre à la Royale (Nyúl à la Royale), amely Aristide Couteaux szenátor receptje alapján készült, igazi csemege. Ez a pelyhesített és kanalazott étel ugyanolyan erőteljes ízű, mint a mártás.

Felfedezzük a Noix de coquille Saint-Jacques-t is, egy olyan ételt, amely a kiváló fésűkagylót kardamommártással, pasztinák és csicsóka pürével kísért, épp csak megpirított, kardamomos mártással házasítja.

Néhány hónappal ezelőtt az étterem új cukrászmesterrel bővült. Joris Vée, a cukrászvilágbajnok-helyettes a Shangri-La Parisban és a Maison Lenôtre-ben dolgozott. Finom, nagyvonalú süteményei a nyerset, a főttet, a szájban olvadót és a ropogósat ötvözik a legnagyobb örömünkre.

Ezek közé tartozik a finom, ropogós Tarte tatin, karamellás és ropogós karamellizált tésztával, valamint a rendkívül nagyvonalú Mille feuille vanille meglepő leveles tésztával.

Egy jó csésze kávé, néhány mignardise az étkezés lezárásaként, és máris elszálltunk. Egy jó séta a tó mellett elengedhetetlen, hogy kihasználjuk ezt a nyugtató és varázslatos zöld környezetet.