A 11. kerületben található a Mala Boom, Párizs első málà xiāngguō étterme, és ez jó hír az új ízek kedvelőinek, akik szeretik szembesíteni ízlelőbimbóikat a chilivel. A málà xiāngguō ugyanis egy kínai étel, amely a csípős ételeiről híres Szecsuán régióból származik, és ez a specialitás sem kivétel.
A málà xiāngguō par excellencemegosztásra szánt étel , amely húsokból és zöldségekből áll, amelyeket wokban, szecsuáni chilivel és borssal ízesített málà mártásban óvatosan kevergetve sütnek. Miután a láng alatt elhaladtak, ami az étkezőből gyönyörű látványt nyújt, az egész étel egy nagy tálban kerül az asztalra, amelyből minden vendég boldogan válogat pálcikájával.
A Mala Boomban 4 előre meghatározott receptet csak ebédidőben kínálnak szóló változatban, de az igazi kalandorok 18 alapanyagból à la carte állítják össze saját málà xiāngguōjukat. A hely tulajdonosa, Patrick El Khoury 2 főre 8-10 hozzávalót javasol, 3 főre 12-15 hozzávalót, az ínyencek pedig 16 hozzávalóból választhatnak.
Ami a fűszereket illeti, mivel itt ez a háború inai, az étterem 6 fűszerességi fokozatot kínál 0-tól (nincs fűszer az ételben) 5-ig. Aki az 5-ös szinten fejezi be az ételét, annak az arca felkerül az étterem hátsó részében található bajnokok falára; ez sokat elárul a nehézségről és a hozzá szükséges bátorságról!
Büszkék vagyunk a két málà xiāngguō-ra, és megosztjuk veletek alkotásainkat! Az első tehát marhahúsos skirt steakből, sült tofuból, brokkoliból, shiitake gombából, enoki gombából, szójacsírából, rizspogácsából és édesburgonya tésztából állt, 0 szintű chilivel ; míg a második tintahalból, sertéskarajból, szójabőrből, lótuszgyökérből, shimeji gombából, fekete gombából, káposztából és rizstésztából állt, 1 szintű chilivel; mindkettő korianderrel, mogyoróval és pirított szezámmaggal körítve.
Mindkét változatunk kiváló volt, minden összetevő kiemelkedett az ételből, a 0. szintű pedig gazdag ízvilágú volt - chili nélkül nincs fűszer! Meg kell azonban jegyezni, hogy a mi kis párizsi ízlelőbimbóinknak az 1-es szint már nagyon csípős volt, de mindenkinek megvan a maga tűrőképessége. A tányér melletti tál rizs segít eloltani a tüzet.
Csakúgy, mint az előételként kínált finom reszelt burgonya saláta fanyar szójaszószban (7,80 euró) és a nagyon jó gin-tonik szecsuáni szósszal (10 euró), amelyet piros szecsuáni bogyókkal áztattak - és amelybe érdemes beleharapni, ha ki akarjuk próbálni azt a valóban szokatlan érzéstelenítő érzést, amelyet ezek a kis bogyók okoznak a nyelven.
Barátságos cím, igazi rúgással!
Hely
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.malaboom.com
Foglalás
01 89 43 24 85
