Mailea Weger számára nem idegen az Egyesült Államok. A kaliforniai származású séf a Santa Monica-i Gjusta és a Gjelina neves éttermek sous-chefjeként tűnt ki, mielőtt megnyitotta saját éttermét, a Lou-t Nashville-ben, majd Párizsban, az Echo étteremben dolgozott. A séf most visszatért a francia fővárosba, és a nashville-i éttermének visszhangjaként megnyitja első éttermét, amely a Lou nevet viseli.
Mailea Weger Tennessee-ből hozott bőröndjeiben a soha le nem nyugvó napot és a mexikói hatásokkal tarkított, kaliforniai akcentusú konyhát. Ez az inspirációk bájos keveréke, amely az amerikai konyháról alkotott előítéletek ellentéte, egy olyan házasság, amely jól ismert és elismert a Los Angeles-i éttermekben.
Mailea Weger a párizsi Lou-t egy tiszta, napfényes berendezésű étteremben rendezte be, ahol a két oldalról természetes fényt beengedő nagy öblös ablakok, mennyei színekben pompázó virágcsokrok, travertin pultok és a részletek iránti figyelem egészen az asztalokon elhelyezett színes kancsókig terjed.
A két nagy vendégasztalnál, amelyek ideálisak baráti társaságok számára, a pultnál álló módban vagy az étterem hátsó részében, ha intimebb a hangulat, a tányérok a két sous-chef, a thaiföldi Tasanee Penphaen és a mexikói Gloria Vazquez Santiago aprólékos munkája mellett vonulnak fel.
Ez a női trió nem fukarkodik a termékbeszerzéssel, kéz a kézben dolgozik egy maroknyi termelővel, akiket az etikus és fenntartható gazdálkodás és halászat iránti elkötelezettségük miatt választottak ki. Ugyanaz a vágyuk, hogy a dolgokat helyesen tegyék, és a tiszta, természetes, bio vagy biodinamikus borokat népszerűsítsék: Fabrice Mansouri több mint 200 referenciát szerzett be, és hamarosan megnyitják az étterem melletti borospincét .
Lou olyan ételeket kínál, mint a tükörtojással, fehérbabkrémmel, mogyoróvajjal és salsas negra és verde salsával (14 €) töltött tostada, vagy a hajdina palacsinta csokoládéval és sós juharszirupos mártással, amelyet egy kanál maláta vaj kísér, amelyet chantillyként felvertek; a brunch még hét közben sem áll messze.
A bárány effiloché (28 €) szintén nagyon pajkos, és egy kukoricatortillát belemártva ujjal is fogyasztható, akárcsak a sertéshas és karamellizált hagymás szendvics (20 €). A frissesség és a tiszta lelkiismeret érdekében a zöld spárga (18 €) lóbabbal, retekkel, savanyított zellerrel, sült kapribogyóval és joghurtos ranch-mártással, a füstölt groix-kagyló (24 €) pedig savanyított puntarelle-szívvel, fehérrépával, krutonnal, tartósított citromos vinaigrette-tel és rózsaszín bogyós gyümölcsökkel. A befejezéshez nincs is jobb, mint a helyben turbinált fagylalt (ribot tej, fekete bors) és sorbet (eper).
Árak
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Hivatalos oldal
www.instagram.com
