Boubalé, Assaf Granit Michelin-csillagos séf askenázi étterme a Grand Mazarin szállodában.

*** A cikk jelenleg elavult, mivel az étteremben séfet és konyhafőnököt váltottak. Az új koncepciót, a cím tesztelése után, a lehető leghamarabb frissítjük.***

A Hôtel Le Grand Mazarinban található Boubalé askenázi étterem egy olyan ínyenc és eklektikus cím, amely elviszi Önt egy utazásra anélkül, hogy elhagyná a Marais-t! A Boubalé csillárok alatt, sőt télikertjének nyugalmában is elcsábítja érzékeit éjjel-nappal.

A "Boubalé", más szóval "az én kis babám, az én kis drágám" az askenázi nagymamák kedvelt jiddis kifejezése, amely a hely lényegét tükrözi. Az étterem ily módon az askenázi konyha szeretetét ünnepli, egy olyan történelmet, amely Kelet-Európától egészen Jeruzsálemig utazott, mielőtt Párizsban felfedte volna minden ízét.

Ebben a meleg és barátságos környezetben a Michelin-csillagos séf, Assaf Granit a hagyományos ételeket egy csipetnyi kifinomult kreativitással és gourmet érzékkel varázsolja újjá. Az izraeli konyha igazi virtuózaként a séf azt a kihívást tűzte ki maga elé, hogy a szerény és kevéssé ismert askenázi konyha tiszteletére egy olyan menüt készít, amely a specialitásokat kortárs mártással fűszerezi. Azzal tiszteleg öröksége előtt, hogy leporolja gyermekkora gyakran szigorúnak tartott receptjeit, hogy elbűvölővé és ellenállhatatlanná tegye őket!

A pultnál ülve, a szakácsok balettjének első sorában kezdjük a kóstolást a Chouchou-val és az Eastini-vel, a cím két legkelendőbb koktéljával - az egyik fanyar és nagyon édes, a másik erős karakterű, az édeskömény szerelmeseinek fenntartott. Az ötletes étlap az egész mediterrán térségre kiterjed, akárcsak a borlap, amelynek egy része kóser.

Eközben a feta sajtos sült cékla és a finom gravelax arakkal és mustáros savanyúsággal megalapozta a hangulatot.

Az íze is olyan jó, mint a látvány: finom, meglepő és olyan könnyű!

• Olvassa el még
• A 2026. július 6–12. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

Átmenet nélkül áttérünk a szép raviolira, amelyet bőségesen megtöltöttek marhahússal vagy bárányhússal, mielőtt áttérnénk a standardok variációjára, a marhagulyásra gnocchival, a foszlós csirkére sárgarépa savanyúsággal lachochon (jemeni kenyér).

Hogy stílusosan zárjuk le a vacsorát, a fűszeres, regresszív kompótot választottuk a krémes édesköményfagylalttal, és a hagyományos csokoládés babkát!

Az előételtől a desszertig minden egyes étel egy lenyűgöző felfedezés, egy kaland, amely egyik falatról a másikra elrepít minket egy ínyencföldre. A Boubalé kifinomult kombinációival, kreativitásával, textúráival és isteni ízeivel mindent megtalál, ami ahhoz kell, hogy meggyőzzön minket - a legnehezebb rész a távozás lesz....

Különösen tetszett a dácsák (szláv vidéki nyaralók) szellemében kialakított környezet, kristálypoharakkal, porcelánnal, ezüst étkészlettel, bársonnyal és freskókkal a mennyezeten, amelyek fokozzák a helyeleganciáját és meghittségét. A környezet szinte egy másik korból származik, egy elfeledett világból, amely a szemünk előtt születik újjá. Ha a falakon belüla hitelesség uralkodik, a helyvendégszeretete otthonossá teszi az embert. Nem feledkezhetünk meg a zenéről sem, amely elkerülhetetlenül egy táncos estéhez vezet az asztalok körül.

Engedje, hogy elvarázsolja Önt a Boubalé, az idő és a kulináris határokat átlépő étterem. Itt a hagyományok találkoznak a kreativitással, és minden egyes étel új ízek felfedezésére invitál.