Ha csokoládéfüggő vagy, aki nem tud leállni, ne fáradj. Ez a csokoládégyár akár végzetesnek is bizonyulhat számodra.Alain Ducasse régóta fontolgatott vágyából született, hogy saját csokoládét készítsen, az 1. Párizsi Manufaktúra a párizsi rue de la Roquette-en jött létre.
Ennek a csokoládémanufaktúrának a legnagyobb előnye, azon kívül, hogy egy háromcsillagos séf hozta létre, az, hogy a csokoládét kézzel készítik, a babtól az édességig. Régimódi gépekkel felszerelve (manapság már csak nagy ipari gépeket gyártanak), amelyeket messziről kellett beszerezni és a kisüzemi termeléshez igazítani, a gyár gondoskodik a babok konchálásáról.
Ez valóban hatással van a csokoládé ízére? Ezt önnek kell kiderítenie. Az biztos, hogy a Manufaktúra, amelyet Nicolas Berger, Alain Ducasse egykori vezető cukrászmesterének kezeire bíztak, büszke lehet arra, hogy minden fázisban ellenőrzi a csokoládé előállítását. A cél a különböző eredetű kakaóbabok ízének szublimálása a személyre szabott beállítások révén.
Egy olyan időszakban, amikor az ipari termelést támadások érik, a házi készítésű csokoládéhoz való visszatérés, ahol a kiváló minőségű alapanyagokat maga választja ki, közvetítők igénybevétele nélkül, sokat kínál. A csokoládé mellett a Manufaktúra saját pralinét is készít a gyümölcsből.
A Manufaktúra látja el Ducasse különböző éttermeit, de egy csinos, szomszédos butik is várja a csokoládé szerelmeseit. Egy vonzó üvegtető alatt, amelyet finoman a Banque de France régi bútorai díszítenek, egy harangláb alatti központi vitrint fedezhet fel, ahol különböző ízesítésű pralinék és ganache-ok találhatók. A fal mentén elhelyezett könyvespolcok retro megjelenésben mutatják be a polcokat. Különböző eredetű, néha máshol nem is kapható, különböző kakaótartalmú, töltött vagy töltetlen szeletek, csokoládé bonbonok, orangettes, csokoládéval bevont mandula - van itt elég, hogy kielégítse a kényszert.
Persze, ilyen magas minőségű termékekkel nehéz megúszni, hogy ne sikítson a pénztárcád (főleg, ha nehezen tudsz leállni). Vegyük például figyelembe, hogy egy 75 grammos rúd 6 és 10 euró közötti összegbe kerül, fajtától és származástól függően.
Összefoglalva, ezt a csokoládéboltot érdemes felfedezni, egy kis luxus, amivel időnként, mértékkel, kényeztesse magát!
Gyakorlati információk:
Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Párizs 11e
Nyitva keddtől szombatig, 10-19 óráig.
Pierre Monetta
Hely
Alain Ducasse csokoládégyár
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
