Által
La Rédac · Frissített 2020. augusztus 26.-kor17:00
Az Eiffel-toronytól csak egy kőhajításnyira található Cheese elsősorban sajtbolt, de egyben borospince és csemegebolt is. Besorolhatatlan, mindenekelőtt "az ínyencek kárhozatának helye". Íme egy pillantás egy olyan üzletre, amely nem a megszokott útvonalakon mozog.
Gilles Clayeux, akinek burgundi gyökerei vannak és szenvedélye a gasztronómia, kitalálta és megtervezte ezt a szokatlan üzletet: Cheese! Ez egy sajtbolt, borospince és csemegebolt egyben.... Itt minden jó, és minden terméknek megvan a maga története!
A mindössze harminc négyzetméteren a 3 fő területen tökéletes harmóniában fejeződik ki a hitelesség és a ritkaság ízlése, még a példátlanoké is:
Érlelt paraszti sajtok Az évszaktól függően a kínálat70 és 100 tétel között változik, amelyek többsége kecskesajt, amelyekért Gilles Clayeux igazi szenvedélyt táplál! Feleségével, Valérie-vel együtt rendszeresen utaznak a tartományokba, hogy meglátogassák az érlelőt vagy a gazdaságot, állandóan keresve "azt" a terméket, amely valóban különbséget tesz!
A tisztán "made in France" termékcsaládot néhány máshonnan származó ritka gyöngyszem egészíti ki, amelyek közül néhányat kizárólag a Cheese forgalmaz,mint például a James Montgomery 2013-as Cheddarja, amely hihetetlen aromájú, a Stichelton, a híres Stilton nyers tejből készült rokona, vagy a spanyol oldalon a Salamanca melletti Hacienda Zorita Curado Ecologico, egy 6 hónapig vörös Syrah borban érlelt juhtejből készült sajt.
A Cheese másik specialitása a házi készítésű termékek, beleértve az ínyenc joghurtokat, az olyan eredeti sajtrecepteket, mint a Le Formidable (egy szultánnal "feldobott" brillat-savarin), az Olivier Roellinger katalógusából származó fűszerekkel készített "különleges kecske" pácok ....
Aborok A borok a boltban kínált sajtok kóstolásának kísérőjeként, vagy még inkább fokozójaként szolgálnak. Gilles Clayeux szándékosan korlátozott választékot tart fenn(körülbelül tizenöt termelő, egyenként 2, 3 vagy 4 referenciával), amely a szeszélyei vagy a borászokkal való találkozásai szerint alakul. A burgundi borok különleges helyet foglalnak el a listán: a Devillard család Mercurey Château de Chamirey en Pierrelet-je, a Domaine Jacques Prieur 1er Cru La Féguine Beaune és a Volnay 1er Cru Les Santenots Meursault-ból, valamint a Rully 1er Cru Les Cloux és 1er Cru La Pucelle Paul és Marie Jacqueson-tól. A La Célestière (Chateauneuf-du-Pape ) karakteres Côtes du Rhône borai , néhány kiváló Loire-i címke(Domaine Vincent Delaporte Chavignolban, Domaine Minchin Menetou-Salonban) és a Les Baux-de-Provence szívében található Château Dalmeran, egy kivételes szőlőbirtok nagyon finom borai szintén a kínálat részét képezik. Havonta egyszer egy különleges eseményen bemutatnak egy-egy termelőt és borait, és javaslatot tesznek arra, hogy hogyan párosíthatók bizonyos sajtokkal.
ADelicatessenCheese csemegekínálata összhangban van a tulajdonos számára oly kedves ínyenc szemlélettel. A burgundi vonatkozások még mindig nagyon is jelen vannak: Delphine Alaguette szezonális gyümölcslekvárokkal és hagyományos mézeskalácsokkal, Bernard Dufoux, a La Clayette-i csokoládémester csokoládéival, aki az ízkombinációk művészetét úgy műveli, mint senki más, valamint a Secrets d'Apiculteur gyűjtemény mézeivel. A sós ízek terén, miközben várjuk a chutney-k közelgő érkezését, a provence-i és olaszolívaolajok finom választékát találjuk, például a közvetlenül Piombinóból, egy Elba szigetével szemben fekvő toszkánai tengerparti faluból származó olívaolajat, amelyet a helyi termelő kifejezetten a Cheese számára palackoz.
A hely atmoszférája a jóságot is megszépíti. A virágokkal teli kirakat igazi szemet gyönyörködtető. A küszöböt átlépve egy hangulatos, Club fotelekkel, mini asztallal, magazinokkal és egy visszafogott fényű lámpával berendezett helyen találod magad, ami arra késztet, hogy leülj, és egy jó falat sajtot egy pohár borral elfogyassz egy jót.
A borok atipikus módon, a színek játékával vannak bemutatva, a sajtok pedig mind kézzel vannak csomagolva, hogy a lehető legjobban mutassák meg őket.
Egy új cím, amely éppoly szép, mint amilyen ízletes, és amelyet késedelem nélkül fel kell fedeznie!Gyakorlati információkCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Nyitva keddtől péntekig 10-13 és 16-20 óráig. Szombatonként 10-13 és 16-19.30 óráig. Vasárnap és hétfőn zárva.
