Ha a párizsi pékségekre gondolunk, gyakran a hagyományos bagett jut eszünkbe. Az Archibald azonban úgy döntött, hogy megkülönbözteti magát a többitől azzal, hogy 100%-ban bio kenyereket kínál, amelyeket kizárólag természetes kovásszal készítenek. Ezek a Párizs több kerületében található pékségek egy egyszerű filozófiát tükröznek: visszatérés a gyökerekhez.
Az Archibald a hosszú erjesztésre támaszkodik, egy olyan folyamatra, amely ropogós kérgű, páratlan ízű, bőséges morzsájú, és mindenekelőtt jobban tartósítható és emészthető kenyeret eredményez. Mindezt egyszerű alapanyagokból érjük el: adalékanyagok nélküli bio lisztek, víz, só és természetes kovász (rizs-, rozs- és kistönkölybúza kovász). A cél az, hogy jó üzemanyagot adjunk a szervezetünknek" - magyarázza Louis-Marie Dupuis. Lényeges, hogy úgy kényeztessük magunkat, hogy közben jót teszünk a mikrobiótánknak!
AzArchibald kenyér előnyei számosak:
AzArchibald csapata minden reggel 6 órától munkához lát. Kíméletes dagasztás után a tésztadarabok 6-8 órán át erjednek, sokkal tovább, mint egy hagyományos pékségben. Ez a hosszú erjesztés lehetővé teszi a tészta tökéletes fejlődését. A tésztát ezután kézzel formázzák, majd a sütőbe tolják, hogy 50-90 percig süljön. És amikor a kenyerek kikerülnek a sütőből, megtörténik a varázslat!
Az Archibald folyamatosan bővül. Miután megnyitotta pékségét az 5. kerületben, a pékség a 17., 15. és 16. kerületben is terjeszkedett. Nemrégiben a pékség megnyitotta kapuit Levallois-Perret-ben.
A kenyérkínálatban a következők szerepelnek
Az Archibald's-ban ne számítson a sütemények egész sorára - ez nem az ő szakterületük. Úgy döntöttek, hogy elsősorban kenyérrel dolgoznak, egyszerű, ízletes finomságokkal. Így az édesszájúak számára a pékség süteményeket, szuperpuha csokis briósokat, tortákat, cukortortortákat és szezonális gyümölcstortákat kínál.
AzArchibald kalandot Eve Roizen és Louis-Marie Dupuis 2022-ben indította útjára. A házaspárt, akiknek már két hagyományos pékségük volt Párizsban, meggyőzte azArchibald projektje és filozófiája. Ma továbbviszik a jó kenyér hagyományát, természetes és merész módon.
Azok számára, akik szeretnék felfedezni ezeket a kivételes kenyereket, itt találjákArchibald címeit:
Röviden, az Archibald sokkal több, mint egy pékség. Ez egy meghívás a szenvedéllyel és szakértelemmel sütött kenyér autentikus ízének újrafelfedezésére.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. október 16. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Boulangerie Archibald Paris 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
archibald.bio
