Bonne Montmartre, Párizs első norvég kávézója

Az helyszín szellemét megőrizték az eredeti hűtőszekrényajtókból, amelyek a múltbeli hentesműhely nyomait idézik. Ezek szépen újrahasznosítva, meleg és hangulatos dekorációként díszítik a helyiséget. Belépve egy kirakat fogadja a vendégeket, benne a napi ajánlat gyönyörű édességeivel. Ízesített narancsos torta, sajttorta és más finomságok várnak, amelyek felkeltik a kíváncsiságunkat, hogy mindet megkóstoljuk. Azonban, ami igazán különlegessé teszi a Bonne-t, az a különleges norvég specialitás, amely mindenki figyelmét megragadja: a brunost. Ez a barna "sajt", ami valójában nem is hagyományos sajt, hanem tejsavó-ropogtatott karamell, ami mind megosztó, mind lenyűgöző. Gazdag karamellás színével és egyedi ízével, amely emlékeztet a tojáshozott tejmegmaradékra, a norvég mindennapok része. Itt az édes és a sós változatban egyaránt megtalálható, változatosan kínálva a különféle ízek kedvelőinek.

Milyen finomságok várják a Bonne étlapján?

Édes változatban a brunost bekerül a hagyományos norvég homoktorták közé, melyeket málna lekvárral és friss tejszínnel tálalnak (9,50 €), vagy éppen a tejkrémes sajttortába keverve, ahol az ízesítés része. Emellett megtalálható a diós- Brunostos cookie-kban is. Friss áfonyával készült morzsasütemény is kiemeli ezt a jellegzetes norvég terméket. A norvég péksütemények pedig különböznek a skandináv társaiktól abban, hogy bőségesen töltötték kandírozott fahéjas (kanelbolle) és kardamomos (kardemommebolle) tekercsek, amelyek extra krémmel és gazdagon használják a tejszínhabos tölteléket.

• Olvassa el még
• A jó ajánlatok ebben a hétben Párizsban és Ile-de-France-ben, január 26-tól február 1-ig 2026

Ízlés szerint, indulhatunk felfedezni a teljes kiőrlésű rozskenyér kenyérszeletet füstölt lazaccal, krémsajttal és savanyúságokkal 14 €-ért, vagy a kovászos kenyérrel, mellette 18 hónapos érlelt comté sajttal, vajjal és lekvárral 10 €-ért. Plusz kérhető hozzá marinált tojás 2,50 €-ért vagy füstölt lazac 3 € felár ellenében. A csokoládés granola körtével, áfonyával és gesztenyével (10 €) teszi teljessé a reggeli kínálatot, melyet egészen 15 óráig szolgálnak fel. A menük segítségével saját élményt alakíthat ki, például a kanelbolle vagy kardemommebolle kelt tészta croissanttal, kávéval 8 €-ért, vagy a lazacos pirítós házi áfonyás limonádéval 16,50 €-ért.

Próbáltuk, és imádtuk a norvég édes gofrit, melyet brunosttal, málnalekvárral és tejföllel tálaltak. Ez a bőséges, mégse túl vastag gofri egyszerűen feltárja a brunost páratlan ízét. A brunostos és áfonyás sajttorta akáemilyen krémes és omlós, mégis kellően tartalmas, imádtuk. Ami pedig a fahéjas-kardamomos tekercseket illeti, szeretik az igazi, jó ízű fűszerek aromáját. Ezek teli, mégis nedvesek, messze vannak a szárazságtól. Jópont jár a szűrt kávéért és a különlegességekért, amelyek valóban tartják ígéretüket.

Milyen kávékat kóstolhatunk a Bonne-nál?

Serdar, aki három évig önképzéssel, YouTube-videókat nézve és szakértői könyveket falva sajátította el a kávékészítést, a minőségre helyezte a hangsúlyt. Speciality kávékat választ, amelyeket a Supreme Roastworks főz Osloban. A Mantiqueira régió brazil Rosimeire eszpresszó természetes feldolgozásban, mely fagyazon, szilván és barna cukron mutat friss gyümölcsös ízeket, kellemes kerekességgel. Az etióp Guji régióból származó szűz kávé, amely csak hétköznapokon érhető el, a V60 módszerrel készül és 4 euróért kóstolható, fejleszt finom virágos aromákat, fekete teás jegyeket, valamint fekete gyümölcsök és szilva ízvilágát. A Frinsa Manis indonéz V60 (01-es méret 7 €, 02-es méret 9 €) a piros gyümölcslekvárok és a mandarin ízjegyeit hordozza, krémes utóízzel.

A kínálatban szerepelnek továbbá cappuccino (4,50 €), flat white (5 €), latte (5,50 €), matcha latte (6 €), chai latte (6 €), forró csokoládé és tea (5 €). A kívánt ital személyre szabható egy extra kávés shottal (1 €), házilag készített vaníliasziruppal (0,50 €) vagy növényi tejjel (0,50 €). És érdemes megkóstolni a házi áfonyás limonádét (5,50 €), illetve a Søbogaard nevű északi lenyűgöző frissítő italt (5,50 €). A skandináv konyhák közötti különbségek időnként finoman érzékelhetők, de Norvégia például kiemelkedik azzal, hogy elmaradhatatlan a barna sajt, valamint gyakran tálalnak gazdagabb feltétekkel, ahogyan ebben a cikkben is olvasható a skandináv konyha sokszínűsége.

Meddig tartanak a nyitvatartási idők?

A kávézó keddtől vasárnapig, reggel 8-tólEste 5-ig tart nyitva. Egyelőre a kis konyha korlátozza a duó ambícióit, akik főként kávéval és süteményekkel foglalkoznak, de már most látszik, hogy a már sikerre törő hely, hamarosan új norvég finomságokat is felvonultat majd a kínálatban. A hangulat barátságos és vendégszerető, a kiszolgálás gyors és profi, egy laza légkörben, ahol inkább az ízélvezetre van idő. Igazán nehéz volt elhagyni a nyugalmat, és visszatérni a párizsi forgatagba.

Összefoglalva, ha egy különleges élményt keresel, hogy megismerd a norvég gasztronómia-t anélkül, hogy elhagynád Párizst, akár kedvelsz a kiváló kávét, akár kíváncsi vagy a méltán híres brunostra, ami megosztja a kóstolókat, a Bonne egy kiváló helyszín, amit érdemes kipróbálni a 18. kerületben. Ide az élményért megyünk, egy könnyed utazásért egy délutáni falatozás közben, és azért, hogy támogassunk egy olyan párost, akik mertek bemutatni nekünk egy olyan északi konyhája tartozó szegmenst, ami még hiányzik a fővárosból. Bonne Montmartre a Labat utca 56. szám alatt található a 18. kerületben, néhány lépésre a Sacré-Cœur bazilikától és a Château Rouge metróállomástól, egy élénk és vibráló környéken, ahol megéri időt szakítani. Minden praktikus információt megtalálsz a Bonne Instagram oldalán.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.