Különböző pop-upokon keresztül járta a koncepcióját, és most a Salted Boy felgyorsít, s bemutatja első sós briós boltját a 4 rue Réaumur-nál, Párizs 3. kerületében, az Arts et Métiers környékén. Egyik időleges rendezvényükön ki is próbáltuk a híres vajjal sült japán–koreai briósait, és gyorsan érthetővé válik, miért gyűlnek a sorok azonnal a nyitáskor.
2026 tavaszán formálódik a projekt. Két napos pop-up során több mint ezer sós Kenyér elkelte. Egy váratlan siker, amelyet néhány idény jellegű bemutató után, a koncepció tökéletesítéséhez vezetve a résztvevők úgy ítéltek, hogy megvalósítják az ötletet. Ez a tartós helyszín Maxime Gaffory (Basis) és Stéphane Ung (Coupi Bar), a párizsi gasztronómiai élet két elismert alakja) által kerül vezetésre. A kenyér készítéséhez a törőmester Anthony Nguyen szolgáltatja tudását, aki ezzel a péksüteménnyel minden puhaságot megteremt.
A sózott kenyér, amit Japánban shiopan néven ismernek (innen is származik a jelölés a születéshely közelségéből a kilencvenes évek közepétől), és Koreában pékségekben sogeum-ppang néven fut, egy olyan, ennyire egyszerű, mégis megdöbbentően hatásos elven alapul. A tésztát háromszög alakúra formázzák, majd egy vajtömb köré tekerik, amely sütés közben megolvad és szó szerint megpirítja a kenyér alját. Eredmény: ropogós, karamellizált alj, puha, levegős belső, és egy csipet só a tetején, amely kiegyensúlyozza az egészet.
Se croissant, se brioche, se kenyérszelet — ez a péksütemény mindkettő között található, valahol a három között. A vajasan roppanó, sós kontrasztja az, ami olyan nehézzé teszi, hogy nehéz letenni, miután megkóstoltad. Bizonyított: meg kell kóstolni, hogy értsd.
A Salted Boynál nem egy egyszerű kenyérrel van dolgunk. Az édesség a különféle ízvilágokkal gazdagodik, az édes és a sós között mozogva. Csokoládébevonat, pandan, krémsajt – a kínálat azóta bővült, hogy megkóstoltuk.
A pandanos kókuszkrém kétségtelenül a leginkább lenyűgöző. A pandan, ez a Délkelet-ázsiai süteményekben gyakran használt növény, lágy, kissé vaníliás és fűszeres jegyeket kölcsönöz, s a halvány zöld színét bárki könnyen felismeri. A kókuszzal összhangban friss, ölelő krémet ad, amely szép kontrasztot alkot a kenyér forró vajával. A csokoládés krém ínycsiklandóan gazdag és határozott, míg a cream cheese azok kedvelőinek való, akik inkább a sós, krémes ízvilágot keresik.
Helyben még számos változat vár felfedezésre, köztük egy csokoládéval bevont változat, amely teljes mértékben a nassolás ízét helyezi előtérbe. Így minden betérés alkalmával új ízekkel találkozhatunk, és a pusztán vajban sült péksüteményekből egy apró felfedezőgyűjtemény születik.
A sós kenyér ideálisan párosul egy forró itallal, és Salted Boy ezt nagyon is érti. Rövid ideig tartó találkozói során a projekt összefogott a Viahe Caphê nevű párizsi hellyel, amelyet a specialty kávé kedvelői is nagyra értékelnek, hogy kidolgozott signature drinkeket, matchát és néhány meglepetést kínáljon. Egy ital- és vajas kenyér párosítás, amelyet a részletekig átgondoltak, egy teljes ízélményt nyújtó gasztronómiai élményt céloz meg, nem pedig egy egyszerű elviteles standot.
A Salted Boy üzlet ajtóit 2026. szeptember 1-től tárja ki a 4 rue Réaumur-n, Párizs 3. kerületében. Az Arts et Métiers negyed, a Sentier közelében, remek hely egy ízletes sétára, tele műhelyekkel, tervezői boltokkal és különleges kávézókkal. Ajánljuk, hogy inkább a nap elején látogassátok meg: a sózott kenyér körüli felhajtás miatt hamar elkelhetnek a készletek. Minden információ és újdonság a Salted Boy Instagram-oldalán követhető.
Véleményünk: Szeretjük az ötletet, hogy egy olyan hely jöjjön létre, amely teljes egészében ezt a vonzó, croissant‑alapú különlegességet középpontba állítja, egy olyan trió vezetésével, amely jól ismeri a párizsi gasztro‑életet. A pandankrém kiemelkedik közülük, és önmagában is megér egy kitérőt. Szép felfedezés, ha erre jársz a környéken.
Kinek szól: A párizsi gasztro-szcéna iránt kíváncsiaknak, az ázsiai pékségek kedvelőinek, és mindenkinek, aki követi a szenvedélyes alkotók projekjeit. A gasztrofelfedezés folytatásaként nézze meg cikkünket az Amam dacotan, a párizsi 11. kerület japán pékségének történetéről, a mochi cookie-k és daifuku köré szervezett időszaki teászettről, vagy a Párizs jó pékségeinek válogatásáról.
Micsoda lakoma!
Dátumok és menetrendek
Következő napok
hétfő :
nak,-nek 00:00 van 23:59
kedd :
nak,-nek 00:00 van 23:59
szerda :
nak,-nek 00:00 van 23:59
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 00:00 van 23:59
péntek :
nak,-nek 00:00 van 23:59
SZOMBAT :
nak,-nek 00:00 van 23:59
vasárnap :
nak,-nek 00:00 van 23:59
Hely
Sós fiú Párizs
4 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Útvonaltervező
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.instagram.com
