AzAlléno & Rivoire az a csokoládégyár, amelynek köszönhetően másképp fogod látni a csokoládét. A cukrászati megközelítés, a valódikísérletezés és az éttermi szakmában eltöltött hosszú évek kutatásai a legmeghökkentőbb csokoládékreációkat eredményezik.
Természetesen semmit sem bíznak a véletlenre, és a kakaó beszerzése (Nicolas Berger által) továbbra is kivételes, de az Alléno & Rivoire-nál minden más. Finomított cukor, vaj és tejszín helyett nyírfahabot használunk, ami jobban tiszteletben tartja az egészségünket és a természetet, és a gyümölcs minden aromáját kiélvezzük.
Aurélien Rivoire szeret friss gyümölcsökkel dolgozni, amelyeket hónapokig természetes módon nyírfahéjban cukroz. Az eredmény egy kivételes ízű kandírozott gyümölcs, amely egyszerre ropogós és szájban olvadó. Az igazság az, hogy nehéz leírni az érzést - meg kell kóstolni, hogy elvarázsoljon. Ha az egészet jó csokoládéval borítjuk be, akkor a mennyországban vagyunk.
A nagy felfedezések között, amelyeket a helyszínen lehet tenni, természetesen ott vannak a trèfles, ezek a süteménynek képzelt csokoládés édességek. A tabletták sem maradnak el, a karamellizált aszalt gyümölcsök, a Grands Crus és a pralinék, valamint a Terroirs de France tabletták remek gyűjteménye. Ezek tökéletesen illusztrálják a crusok sokféleségét és a talajok jellegzetességeit, a csokoládé és a bor tökéletes párosításához a terroir igazi falatjai.
Aborok nagy szerelmesei, Yannick Alléno és Aurélien Rivoire szívügyüknek tekintették, hogy tökéletes párosítást találjanak a csokoládé és a legkiválóbb francia borvidékek között . A8 Terroir de France tábla gyűjteményét menet közbenfedezheted fel . AChampagne és a Cognac indít, mielőtt hamarosan felfedeznénk Côte Rôtie-t, Chambertin-t, Châteauneuf-du-Pape-t, Sauternes-t, Saint-Emiliont és még Chablis-t is.
A csokoládé és a konyak párosítása egy 55%-os ecuadori étcsokoládé, lenmagból és mandulából készült pralinéval, valamint mangó-, narancs- és gyömbérkonfittal, amelyek mind-mind istenien illenek a konyakhoz.
A pezsgős változat még meglepőbb. Ez 55%-os ecuadori étcsokoládéval, szaké márgával készült pralinéval, tengeri moszatlekvárral és egy csipetnyi frissességgel, gyömbér konfitált gyömbérrel készül.
Elcsábítottak minket a séfek pálcikái is, amelyek a séfek pácosabb hangulatát illusztrálják. Hat, tizenkét, tizennyolc vagy akár harminchat darabos dobozok a puszta kényeztetés pillanataihoz. És mivel az üzlet már online is elérhető, és a csokoládékat házhoz is lehet szállítani, nehéz nem beléjük szeretni.
Miért ne próbálnád ki tehát a semmihez sem fogható csokoládékat?
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2022. április 19. Nál nél 2025. április 19.
Hely
Alléno & Rivoire csokoládé
9 Rue du Champ de Mars
75007 Paris 7
Árak
Coffret 12 sticks : €12
Tablette Terroirs de France : €15
Trèfles par 6 : €15
Fruits confits chocolatés : €21 - €24
Ajánlott életkor
From 1 years old
Hivatalos oldal
chocolat-allenorivoire.fr
Foglalás
chocolat-allenorivoire.fr
Több információ
Hétfőtől szombatig: 10.00 - 19.30 Vasárnap: 11.00 - 18.00 óra között
