Plat/form, kulturális és ünnepi terasz bisztróval a Szajna partján, visszatér 2026 tavaszán–nyarán.

Vigyázz a résre! Ahogy a szép idő visszatér a fővárosba, Párizs-szerte jó ötletek születnek. Idén tavasztól a párizsi 13. kerületben, a BNF lábánál, a Szajna partján egy efemer élettér tér tér vissza. A Plat/Form a második szezonban a híres párizsi folyó partján egy 500 m2-es, az ételeknek, a művészetnek és az ünnepségeknek szentelt teret kínál.

Minden évben egy monumentális műalkotás díszíti a teraszt.

Itt több étkezési zóna vár ránk: A pultnál egy snack-étlap kínál édes-bűnös falatokat, köztük tojás mimózával töltött falatokat, pástétommal töltött kenyérfalatokat, s nem marad el az osztriga sem a tengeri herkentyűk kedvelőinek, valamint pizzák és fagylalt is. Az étteremben egy kicsit bistro-stílusú konyha vár ránk, miközben ezt a fonalat követi, amely visszhangzik a szép napokkal.

Mindezeket a finomságokat elkötelezett borászok borai, valamint koktélok kísérhetik. De vigyázat, itt nincsenek ultrapolírozott Signature kreációk: A Plat/form a jól kivitelezett egyszerűség kártyáját játssza ki, a klasszikusok néha egy kis csavart kapnak. Külön említést érdemel az étlap zászlóshajója, a Plat/form, egy frissítő, ínyenc koktél uborkával és ginnel.

Itt két arculat bontakozik ki egy helyen. A pultos oldalnál puha puffokra huppanunk, kézzel esszük az falatokat, és a DJ set ritmusára hangolódunk. A éttermi rész ugyanazt a hangulatot hozza, csak más formában: asztalnál szolgálnak fel egy laza, chill környezetben. Hétvégén pedig az összkép még barátságosabbá válik, mivel Plat/form lehetőséget ad arra, hogy a Szajna-parti barbecue élményét élhessük át.

Egy meglehetősen klasszikus koktélmenü egy kis csavarral

A Szajna partján található terasz többnyire fedett azok számára, akik inkább az árnyékban szeretnének lenni, de több napfényes rész is van. Így ha esik az eső vagy rossz az idő, akkor is élvezheti az élményt. Másrészt a cím nincs védve a hidegtől: aki egy kicsit fázik, azt figyelmeztetjük. Másrészt, amikor melegebb az idő, a hely a legjobbkor van a helyén!

Minden szezonban más sztárséf lépett színre. 2024-ben Alexandre Marchon, a Top Chef korábbi versenyzője, egy bistronikus konyhát kínált elég merész stílusban. 2025-ben Chloé Charles,  a Lago mesterszakácsa, ,  fenntartható szemléletű konyhát mutatott be, receptjei kissé egyszerűsödtek, miközben bizonyította, hogy a megnyugtató ízek nem csak télen érkeznek. A 2026-os kiadásnál pedig Romain Brechignac és mediterrán ízvilágra épülő konyhája következik, amely a tengerparti hangulatot idézi.

• Olvassa el még
• A 2026. június 8–14-i hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A bőkezűséget a jó időkhöz igazítva a séf egy egészen frisse, mégis ínyenc konyhát mutat be, amely visszhangzik e környezettel, mintha a vízpartra lépnénk, egy olyan helyen, un spot où la baignade dans la fleuve parisien est justement permise depuis l'année dernière. A kínálat szezonálisan változik, a hozzávalók szezonális volta szerint, és az inspirációk következtében előfordulhat, hogy nem minden fogás kerül a látogatásakor a tányérunkra. Mindenesetre ad egy ötletet annak a szellemnek, amely mozgatja a konyhákat ezen a quais de Seine mólóin található teraszon.

Romain Brechignac nem feltétlenül a mediterrán konyha megjelölésével hirdeti a kínálatát, mégis kóstolás közben egyértelműen ez a fonal bontakozik ki. A bouillabaisse-stílusú majonézes tojás poutargue-szórással egy szép, friss reinterpretációja a klasszikus francia fogásnak, erőteljes sáfrányos jegyekkel. Akik viszont könnyebb előételt preferálnak, azok a tonhalkarpacra kumkvatokkal vadászhatnak, egy roppant friss tányér, amely felébreszti az ízlelőbimbókat, miközben megőrzi az étvágyat a folytatáshoz.

Tengerparti ízvilágban odavág a puha, omlós polip, amely citromkonfitált pürével és egy löketes, gourmand jelleggel dúsuló ízzel szolgál – míg a földközelben maradók számára a fűszeres joghurtos csirkét spenótos salátával és vékonyra vágott hasábburgonyával ajánljuk. A chilipaprika íze elég erőteljes, de a legérzékenyebbek se aggódjanak: a joghurt tejsavas karakterei puhítják a csípőt.

Ha még van helyed desszertre, akkor egy friss, dekadens finálé vár: a séf kedvencének tökéletesre hangolt sundaeja, szívében csokoládéval és házi pralinéval. Az előételek és főételek ezúttal eléggé kiegyensúlyozottak voltak, és most Romain Brechignac arra hív meg, hogy a desszertnél engedjük fel az akaratot. 

A Plat/Formban a művészet is látható lesz, egy sor "egyedi művészeti élményt" nyújtva. Az utcai művészet legnagyobbjainak alkotásai lesznek láthatók, köztük egy monumentális mű, valamint élő előadások.

Fedett terasz a Szajna partján

A félig étterem, félig művészeti galéria, a Plat/Form egy olyan koncepció, amely vízparti helyével a párizsi tavasz és nyár felpezsdítését ígéri. Az egész szezonban kulturális és gasztronómiai rendezvények nagyszerű programja várja a látogatókat, amelyeket itt tekinthet meg.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.