A sajt- és borospince Forrás: Tökéletes forrásból származó élő sajtok és borok

A 11. kerületben, egy kőhajításnyira az Atelier des Lumières-től, Didier Grosjean sajtkészítő és felesége, Chloé Salgado megnyitotta a Source nevű helyi sajt- és krémüzletet, amelyhez borospince is tartozik. Egy hely, ahol a szépség és a jó ízlés kéz a kézben jár a jól beszerzett alapanyagokkal.

A párizsi pékek fia, aki a Marché Saint-Martinban tanult, majd Nicole Barthélémynél dolgozott, és 7 évig egy sajtüzemet vezetett a Saint-Louis szigeten, olyan helyet akart nyitni, amely kapcsolatban áll a helyi lakosokkal, miközben kiemeli a francia terroirt és a szomszédokét.

Az üzlet egyik oldalán mintegy százféle szezonális sajt, túlnyomó többségük francia, paraszti és nyers tejből készült, deOlaszországból (gorgonzola kanalanként és parmezán), Svájcból (Appenzeller), Hollandiából (nyers tejből készült gouda) ésAngliából (Stichelton és számos cheddari, köztük egy 18 hónapig érlelt) is érkezik. Mindegyik a tulajdonos általkézzel kiválasztott kézművesektől és termelőktől származik, akiknek felbecsülhetetlen értékű tanácsait és ajánlásait pontosan követik.

Az általunk megkóstolt finomságok között volt a paraszti juhtejes tomme és az isteni périgord-i szarvasgombás brie, amelyet a helyszínen készítenek valódi szarvasgombacsíkokkal (felejtsük el a szarvasgombaolajat!), és amely az egész ünnepi szezonban kapható. További szezonális kedvencek a Mont d'Or szeletelve és a raclette (paraszti nyers tejből készült!) medve fokhagymával, Espelette borssal, borssal...

Az üzlet másik oldalán található a borospince, mintegy hatvan referenciával. A polcokon természetes, bio és biodinamikus borok találhatók, amelyeket Didier Grosjean és társa válogatott ki, miután találkozott a borászokkal a birtokukon. A Source-nál a bor éppoly tiszta, mint amennyire francia!

Évente többször ingyenes találkozókat szerveznek a bortermelőkkel, hogy megkóstolhassák a borokat, a vásárlás nem kötelező, de ha beleszeret egy palackba, akkor kedvezményt kaphat.

• Olvassa el még
• A legjobb párizsi sajtüzemek, a legjobb címek Párizsban
• Fromagerie Lyre, a kreatív sajtüzem Batignolles-ban
• La Fromagerie du Louvre, minőségi francia sajtok, piknikes dobozok és szendvicsek elvitelre.

A Source egyéb termékei közé tartozik a csemegepiacon a tégelyes méz, a tejtermékek oldalán pedig a vaj és a crème fraiche. A cím, ami hiányzott a környékről!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.