Kayu gelondongan trompe l'oeil brioche Yule asli dari Ochre

Perayaan akhir tahun yang meriah semakin dekat! Mengapa tidak mengambil langkah yang tidak biasa dan melakukan sesuatu yang regresif? Ochre, restoran berbintang Michelin yang dikelola oleh chef Baptiste Renouard, meluncurkan kreasi yang tidak biasa. Berkolaborasi dengan koki pastry Nicolas Innocenti, mereka meluncurkan Yule Log , sebuah hidangan penutup ikonik restoran : "Souvenir d'un chocolat chaud ", dalam bentuk Brioche.

Hidangan penutup ini, yang telah menjadi menu andalan di menu Ochre, mencerminkan masa kecil Chef Renouard dan nostalgianya akan sarapan yang disiapkan oleh pengasuhnya. Kreasi orisinalnya terdiri dari seteguk cokelat panas dengan mentega semi-asin, di atasnya diberi tuile kakao, ditemani es krim brioche buatan sendiri dan roti panggang brioche kecil. Esensi kenyamanan dan berbagi inilah yang menginspirasi Bûche de Noël.

Tahun ini, Baptiste Renouard dan Nicolas Innocenti menerima tantangan teknis untuk mengubah hidangan penutup ini menjadi batang kayu Yule. Nicolas Innocenti merancang cetakan yang dibuat khusus untuk membuat brioche yang dikepang trompe-l'œil yang dihiasi dengan mutiara gula yang berkilauan. Bagian dalam dari karya seni kuliner ini merupakan undangan bagi indra perasa. Di dalamnya terdapat bavaroise yang dibumbui dengan brioche panggang, yang mengingatkan kita pada roti panggang Prancis, dan biskuit brioche panggang yang lembut. Di antara kelezatan ini, mousse cokelat Peru 65% yang diperkaya dengan kayu manis, tonka, dan vanila membangkitkan cita rasa Natal. Semuanya bertumpu pada dasar kerenyahan cokelat-hazelnut, disempurnakan dengan karamel vanila.

• Baca juga
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari tanggal 6 hingga 12 Mei 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang harus dilakukan pada Mei 2024 di Paris dan wilayah Ile-de-France? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Dalam waktu kurang dari 100 hari, Paris akan menyatukan dunia! Sebuah bab bersejarah, yang akan ditulis bersama

Nicolas Innocenti, seorang ahli pastri, pernah bekerja di beberapa hotel bergengsi seperti Le Meurice, Le Grand Véfour, dan Four Seasons George V, sebelum bergabung dengan Baptiste Renouard di Ochre. Bersama-sama, mereka telah memadukan teknik yang halus dan kreativitas puitis untuk menciptakan log eksklusif ini.

Ochre Signature Log tersedia dalam edisi terbatas seharga €95, untuk 10 orang. Pemesanan dapat dilakukan melalui email ke boutiqueochre@gmail.com atau secara online dan diambil di restoran di 56, rue du Gué, Rueil Malmaison atau dikirim ke Paris dan wilayah Paris. Pemesanan di muka dibuka hingga 16 Desember dan akan tersedia dari 19 hingga 31 Desember.

Jika Anda ingin berpikir di luar kebiasaan dan menggabungkan tradisi dan inovasi, inilah kreasi yang pasti akan membuat Anda bersemangat. Trompe l'Oeil Yule Log dari Ochre memiliki daya tarik visual dan cita rasa yang menarik, suvenir gourmet untuk dibagikan kepada keluarga dan teman.