Kami pergi untuk melihat bûche de Noël yang ditawarkan Léandre Vivier untuk Natal 2025 di Burgundy Paris, dan kami langsung bilang: ini benar-benar favorit kami yang sangat kami rekomendasikan. Bûche Feuille à feuille yang dirancangoleh chef pastry dari hotel bintang 5 yang terletak di rue Duphot di arrondissement ke-1 ini benar-benar memikat kami dengan penampilannya yang estetis dan lezat. Sebagai karya pertama dalam koleksi Natal, kue ini mengeksplorasi seni perpaduan dengan garis-garis yang rapi, mengingatkan pada patung-patung Guy de Rougemont yang menghiasi hotel. Kue ini jelas masuk dalam daftar kue Natal terbaik kami musim ini.
Di balik kreasi ini tersembunyi kisah perjalanan yang indah. Léandre Vivier, seorang prodigio muda dalam dunia pastri Paris (Meilleur Apprenti de France, pemenang acara "Qui sera le prochain grand pâtissier" di France 2, pernah bekerja di Ritz, Meurice, dan Four Seasons Georges V), adalah seorang penjelajah dunia sejati yang terinspirasi oleh perjalanannya untuk menciptakan pastri-pastrinya. Perjalanannya baru-baru ini ke perkebunan kakao di Belize menjadi pemicu terciptanya kue Feuille à feuille. Dari pengalaman ini, lahirlah keinginan untuk menyempurnakan cokelat Tulakalum 75%, sebuah Grand Cru yang berasal dari distrik Cayo. Kakao ini, yang ditanam tanpa pestisida atau insektisida oleh perkebunan Hummingbird Citrus di hutan hujan tropis primer, memiliki aroma buah dan rasa asam yang luar biasa. Tulakalum berarti "bersama" dalam dialek Maya, sebuah referensi yang indah terhadap kerja sama antara produsen dan pencipta.
Saat dicicipi, kami sangat terkesan dengan selai susu cokelat Tulakalum yang diperkaya dengan sedikit vanilla asap yang memberikan rasa yang kuat dan unik. Di sekeliling inti yang menggugah selera ini, teksturnya berpadu dengan harmonis. Kita menemukan renyahnya kacang macadamia dengan aroma mentega, biskuit vanila yang lembut yang kontras dengan praliné yang lembut. Semua ini dibungkus dengan mousse vanila Tahiti yang ringan, diperkaya dengan serpihan kedelai panggang yang memberikan sentuhan panggang dan sedikit asin yang tidak terduga namun membuat perbedaan besar. Rasanya halus, seimbang, dan sangat lezat.
Secara visual, bûche ini sangat memukau dengan lapisan karamelnya yang lembut yang memberikan sentuhan akhir yang lezat, dipercantik dengan beberapa serpihan emas yang ditaburkan dengan halus. Setiap lapisan menjadi lembaran rasa, bahan yang utuh, diukir dengan presisi yang menjadi ciri khas kreasi Léandre Vivier. Di sini terlihat pendekatan artistiknya dan perhatiannya terhadap detail, antara teknik pochage yang dikuasai dan ketelitian garis grafis.
Jika Anda mencari kue Natal yang luar biasa untuk perayaan, dengan cita rasa yang khas dan keahlian yang luar biasa, kami sangat merekomendasikan kue ini. Ini adalah jenis penemuan kuliner yang mengubah hidangan penutup Natal menjadi momen yang istimewa, tanpa berlebihan tetapi dengan mengutamakan kualitas dan keaslian rasa. Dan jika Anda ingin menemukan kreasi lain yang sama luar biasanya, jangan ragu untuk melihat pilihan kami tentang kue Natal terbaik di Paris.
Komposisi kreasi ini mengungkapkan seluruh kompleksitas pekerjaan yang dilakukan:
Bûche Feuille à feuille tersedia dalam layanan click and collect di situs resmi Burgundy Paris mulai 17 Desember 2025 hingga 1 Januari. Pastikan untuk memesan 48 jam sebelumnya. Ukuran untuk 6 hingga 8 orang dengan harga 105 euro. Burgundy Paris terletak di 6-8 rue Duphot di arrondissement ke-1, tidak jauh dari Place de la Madeleine dan Tuileries.
Tanggal dan jadwal
Dari 17 Desember 2025 Pada 1 Januari 2026
Tempat
Burgundy di Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Harga
Bûche 6/8 personnes : €105
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.leburgundy.com
