Désiré, toko kue dan cokelat dengan semangat kekeluargaan

Désiré adalah toko kue dan toko cokelat yang terletak di arondisemen ke-14 Paris. Di persimpangan antara modernitas dan tradisi, ini adalah alamat kecil yang menyatukan seluruh keluarga.

Désiré adalah toko kue dan cokelat yang hangat dan ramah yang terletak di jantung distrik yang sangat ramah keluarga di Paris. Kios-kios kuenya yang penuh warna pasti akan menggugah selera baik tua maupun muda. Dan lebih baik lagi, karena di sini yang diutamakan adalah keluarga dan semangat!

Ya, Désiré adalah toko kue yang tidak seperti yang lain. Ini adalah bisnis keluarga yang dijalankan oleh keluarga Rochette. Meskipun Désiré, yang dibuka pada bulan Agustus, baru berusia enam bulan, kecintaan keluarga Rochette pada toko kue bukanlah hal yang baru. Anda bahkan bisa mengatakan bahwa hal itu sudah ada dalam gen mereka. Thierry sang ayah adalah seorang koki pastry. Begitu juga dengan ayahnya sendiri, Augustin. Ayah ibu Laurence adalah seorang tukang roti. Sang anak, Antoine, adalah seorang koki pastry dan pembuat cokelat. Istrinya, Amandine, juga merupakan bagian dari petualangan ini.

Bersama-sama mereka bekerja keras untuk menawarkan kepada Anda produk-produk yang umumnya buatan sendiri - ya, bahkan kue-kue Wina- dan menggabungkan pengetahuan mereka dengan kreativitas untuk menciptakan kue-kue tradisional dengan sentuhan modernitas yang membuat perbedaan. Di sini, kami tidak menyukai komposisi yang berlebihan. Kami biasanya lebih suka menggabungkan tiga elemen untuk menjamin pengalaman rasa yang optimal.

Produk terlaris mereka adalah kue lemon yang sederhana namun efektif. Tapi ada satu lagi yang patut dicoba: Célestin, resep dari kakek Augustin. Ini adalah kue yang terbuat dari jeruk, manisan buah, dan kacang almond.

Kue-kue ini masih tetap orisinil seperti biasanya. Désiré menyarankan Anda untuk mencoba Polonaise, kue yang sudah lama terlupakan yang berhasil mereka kembalikan ke dalam mode. Kue ini berupa brioche yang diisi dengan krim pastry dan manisan buah, yang dilapisi dengan meringue almond khas Italia. Kue lain yang pasti akan menarik perhatian Anda adalah confetti. Ini adalah salah satu kreasi Thierry: mousseline pistachio yang mengelilingi remah pistachio, dengan taburan ceri amarina dan diletakkan di atas biskuit macaroon. Sedangkan sang putra, Antoine, terinspirasi oleh keahlian Alain Passard untuk membuat pom'chou tart apel, yang sangat menarik perhatian!

Mengenai cokelatnya, perlu diketahui bahwa Désiré hanya menggunakan mentega kakao murni untuk membuatnya. Cokelat batangan buatan mereka pasti akan membuat Anda ketagihan. Untuk si kecil (dan anak-anak), Désiré menawarkan meringue berbentuk jamur yang dicelupkan ke dalam cokelat. Namun, itu bukan satu-satunya kejutan kuliner yang ada di sini.

Désiré juga membuat selai sendiri. Perlu juga dicatat bahwa, meskipun tidak semuanya buatan sendiri, Rochettes menjadikannya sebuah kehormatan untuk bekerja hanya dengan pengrajin skala kecil. Dalam calisson mereka, misalnya, Anda akan menemukan keahlian orang lain, yang kualitasnya dijamin oleh Désiré. Terlebih lagi, di sini kami hanya ingin bekerja dengan produk yang bagus, dan produk musiman jika memungkinkan. Kecuali raspberry, yang sulit didapat oleh pelanggan kami.