Fanfan, restoran adiboga asli Prancis-Asia

Fanfan adalah nama restoran gourmet Perancis-Asia yang dikelola oleh chef Julien Burbaud (Top Chef 3), yang terletak tak jauh dari Etoile. Dengan hidangan orisinil dan kombinasi inovatifnya, satu hal yang pasti: tidak pernah ada momen yang membosankan di atas piring.

Fanfan, adalah nama restoran fusion di arondisemen ke-17 ini, yang menawarkan perjalanan gastronomi antara Prancis danAsia.

Setibanya di sana, Anda akan menemukan sebuah bar besar dan dua area berbeda. Yang satu lebih gelap, untuk malam hari yang lebih intim, dan yang lainnya lebih terang, di bawah atap kaca dengan bunga-bunga di dinding, lebih cocok untuk makan siang.

Di pucuk pimpinan dapur Fanfan adalah koki Julien Burbaud , yang pernah bekerja dengan Joël Robuchon, Yannick Alléno, dan Alain Passard. Apakah wajahnya mengingatkan Anda? Pada tahun 2012, ia ikut serta dalam musim ke-3"Top Chef", menempati posisi ke-7, bersama Jean Imbert dan Norbert Tarayre.

Berbekal pengalaman perjalanannya ke Asia, Julien Burbaud menawarkan masakan Prancis dengan sentuhan Asia. Kombinasikan pengetahuan Prancis dengan produk Asia dan Anda akan mendapatkan salah satu penawaran paling menarik di dunia. Hasilnya adalah hidangan yang menakjubkan dan kombinasi orisinil dengan produk yang belum tentu Anda temukan di menu gastro.

Bosan dengan rasa dan produk yang itu-itu saja di restoran? Mungkin inilah saatnya untuk membawa lidah Anda menjelajahi dunia Fanfan yang penuh pesona. Kami akan membawa Anda dalam perjalanan untuk menemukan Menu Pengalaman (€69 dalam 5 urutan dan €89 dalam 7 urutan).

Hidangan dimulai dengan trompe l'oeil yang tidak biasa: arang yang dapat dimakan, yang ternyata adalah ubi kayu dengan arang nabati. Manisnya ubi kayu yang dipadukan dengan saus herba segar adalah pemenang yang sesungguhnya.

Koki kemudian mengusulkan Telur masa kecilnya. Sekali lagi trompe l'oeil, putihnya terbuat dari kembang kol dan telur yang diasinkan. Seluruh hidangan disajikan dengan cangkang yang diisi dengan kumbawa dan emulsi belut asap serta mouillette yang renyah.

Kami kemudian beralih ke Raviole yang khas. Ravioli yang lembut dengan udang, disajikan dengan saus Tom Yam. Rasa dari sup Thailand yang dibumbui dengan baik ini terlihat jelas di sini.

Di sisi ikan, Peach adalah kombinasi yang indah dari ikan, kubis warna-warni dan saus Tom Kah Kaï (sup Thailand).

Di sisi darat, Bebek sangat menarik dengan tuiles dan saus bawang putih hitamnya. 0kami menyukai iringan gaya shitake tartlet.

Pada bagian hidangan penutup, Anda akan terkejut dengan Wasabi! Ya, ini adalah salah satu makanan penutup yang paling mengejutkan, menggabungkan biji kakao, adas manis dan karamel.

Jika Wasabi membuat Anda bosan, pilihlah Coco/Mango, yang dibuat dari es krim kelapa asli, selai mangga, dan dadih jahe.

Akhiri hidangan dengan kopi yang nikmat ditemani dengan kudapan manis renyah yang terbuat dari edamame, kacang kedelai yang terkenal. Tidak diragukan lagi, kejutannya ada di sepanjang jalan.