Le Relais Plaza oleh Jean Imbert dan hidangan neneknya

Waspada terhadap dunia kuliner, Relais Plaza telah membuka kembali pintu brasserie-nya dengan Jean Imbert sebagai pemimpinnya. Kami akan menemukan kembali tempat ini dengan menu Top (Chef) yang ditinjau kembali dengan saus Mamie.

Relais Plaza, brasserie Paris bergaya art deco yang terdaftar pada tahun 1936 diHôtel Plaza Athénée, membuka kembali pintunya pada hari Rabu, 8 September 2021. Pembukaan ini sangat ditunggu-tunggu, karena menandai kedatangan Top Chef Jean Imbert sebagai pemimpinnya. Sementara kami menunggu pembukaan kembali restoran gastronomi pada akhir tahun, sang koki meluncurkan menu pertamanya di brasserie hotel.

Ini adalah kedatangan yang menimbulkan banyak perdebatan di dunia gastronomi. Plaza Athénée merupakan tantangan besar bagi koki ini, yang kita semua kenal melalui acara Top Chef dan juga melalui restorannya, terutama di Paris, seperti Acajou dan Mamie, yang baru-baru ini ditutup. Dikritik oleh para kritikus dan industri, dia sangat ditunggu-tunggu di atas piring.

Satu hal yang pasti, kedatangan Jean Imbert di Plaza Athénée menandai keinginan untuk pembaruan, keinginan untuk menghembuskan kehidupan baru ke dalam restoran dan menarik perhatian Tout-Paris.

Untuk Relais Plaza, Jean Imbert mengambil satu halaman dari buku Mamie dengan hidangan yang terinspirasi oleh neneknya. Jangan mengharapkan masakan gourmet, melainkan masakan Prancis. Kita berbicara tentang pondok jerami Prancis. Anda akan menemukan beberapa hidangan yang paling digemari di restoran ini, serta sejumlah hidangan baru.

Mulailah dengan Terrine buatan nenek saya untuk dibagikan atau Tartine keju kambing dan bit.

Menu yang dibuat bekerja sama dengan koki eksekutif Jocelyn Herland ini juga mencakup tartare berbumbu dengan keripik Pont Neuf,quiche Beaufort dan bayam dengan salad,tomat isi dengan nasi pilaf, dan salah satu hidangan khas Jean, yaitu gratin ikan air tawar tahun 1962.

Koki mengandalkan hasil bumi yang baik dari produsen yang karyanya ia hargai (Jacky Mercier untuk tomat, salad dari Ferme du Perche...). Untuk menghindari rutinitas dan membuat Anda ingin kembali secara teratur, brasserie menawarkan menu mingguan untuk makan siang dan makan malam. Anda akan menemukan hidangan seperti kerang dari Mont-Saint-Michel dengan pommes pailles pada hari Jumat, atau sosis brioche pada hari Kamis...

Untuk hidangan penutup, ada beberapa pilihan klasik yang dapat Anda nikmati, seperti Ïle flottante minute atau mirabelle plum tart karyaAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France dan juara pastry dunia, serta Elisabeth Hot, koki baru yang telah bergabung dengan tim.