Meskipun berasal dari Paris, Alexis Memmi dan Alexandre David, pendiri Mabrouk, bertemu di desa Sousse, Tunisia, tempat nenek mereka bertetangga. Keduanya terikat pada akar mereka, dan lebih dari sedikit bernostalgia dengan masakan nenek mereka, wajar jika mereka memutuskan untuk membuka Mabrouk, kedutaan besar makanan kaki lima Tunisia yang memukau dengan sentuhan Yahudi-Arab.
Mengenai dekorasinya, Pierre-Alexis Guinet, direktur artistik restoran ini, tidak membuat kesalahan dengan jatuh ke dalam perangkap klise cerita rakyat dan karikatur yang berlebihan, seperti "La vérité si je mens". Sebaliknya, teras yang menghadap ke selatan dan tirai restoran diwarnai dengan warna biru yang mengingatkan kita pada Sidi Bou Saïd, sebuah desa kecil di Tunisia yang juga dikenal sebagai "surga kecil berwarna putih dan biru".
Bar berubin zellige berwarna hijau air dengan bagian atas seng yang besar, bangku-bangku besar berbahan kain yang gatal, karpet oriental yang menggantung di dinding, dan pot-pot keramik atau terakota dengan setangkai daun mint segar, yang diletakkan di sana-sini di atas meja lipat yang sangat ant ik dan goyah, juga dirancang dengan baik.
Semua kode'café-tune-comme-là-bas' telah dipatuhi, dan Anda tidak perlu duduk lama-lama di Mabrouk untuk merasa dibawa ke sisi lain Mediterania. Untuk memastikan perubahan pemandangan yang sama di atas piring, pemiliknya telah merekrut koki Prancis-Israel Daniel Renaudie, yang kami temukan pada pembukaan restoran Else, dan yang berlatih di Yerusalem dengan koki Israel terkenal Rafi Cohen, sebelum pergi untuk bekerja di dapur restoran berbintang Michelin, La Rive, di Amsterdam.
Tuna dan telur 'bricks ' (€8), mechouia telur rebus (€8), dan sosis merguez buatan sendiri yang baru dipanggang (€8) adalah pilihan yang baik, untuk dinikmati dengan gaya kemia dengan anisette dingin. Begitu pula dengan hidangan utama, dengan pkaïla (€20), sup daging sapi dan bayam tradisional yang sering disiapkan untuk musim perayaan.
Couscous ikannya juga tidak buruk, dengan fillet yang dimasak dengan sempurna, tetapi sayangnya biji couscous tenggelam dalam kaldu (tapi kami diyakinkan bahwa begitulah cara mereka memakannya di Tunisia, jadi biarlah!)
Dan tentu saja, Anda tidak dapat menyelesaikan makanan Anda tanpa memesan 'bambalouni', donat goreng yang merupakan ikon makanan jalanan Tunisia, disajikan di sini dengan selai jeruk yang lembut. Restoran ini juga menawarkan brunch di hari Minggu (€35), dengan prasmanan kemia dan hidangan panas yang dapat dipesan dari tim layanan yang menawan.
Tempat
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Mengakses
M° Arts et Métiers
Harga
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Situs resmi
www.facebook.com
