Résidence Dame Jane menyambut bakat-bakat gastronomi muda

Sejak awal Oktober, restoran Dame Jane, yang telah bertengger di ketinggian Belleville selama 7 tahun, telah menjadi Résidence Dame Jane, tempat tinggal bagi para talenta gastronomi muda .

Kepala koki Julie Caute telah memimpin restoran ini sejak awal, dan telah memutuskan untuk mempercayakan kunci dan kompor kepada duo dapur/ruang makan, serta beberapa wajah baru yang akan tinggal di siniselama satu atau beberapa minggu untuk memamerkan masakan mereka.

Program ini, yang dibuat dengan dukunganagensi La Relève, memberikan kesempatan kepada beberapa talenta muda di dunia kuliner, yang ingin mencoba mengelola restoran untuk pertama kalinya, untuk mengeksplorasi kreativitas kuliner dan mengekspresikan keinginan mereka.

• Baca juga
• Dalloyau Saint-Lazare: restoran dan kedai minum
• L'Artisan Libanais, restoran di timur Paris untuk menemukan cita rasa Lebanon
• Mimosa, restoran Jean-François Piège di Hôtel de la Marine diresmikan

Carlos Moreno, seorang koki muda otodidak dari Meksiko tenggara, menjadi tamu pertama dari tanggal 6 hingga 16 Oktober, dan sekarang giliran Jules Lavergne yang berada di belakang kompor. Perpaduan antara bistro dan Escoffier, Jules Lavergne akan menyajikan daging sapi muda Marengo, kroket trotters babi, quenelle tombak Loire, dan merpati yang dipanggang di atas dada dengan jus yang lezat. Hidangan yang dapat ditemukan mulai 18 hingga 24 Oktober, Senin dan Minggu mulai pukul 19.30 hingga 23.00, serta Selasa hingga Sabtu mulai pukul 12.00 hingga 14.30 dan pukul 19.30 hingga 23.00.

Untuk menemukan bakat-bakat masa depan, datanglah ke Résidence Dame Jane!