Dimdan Maidan, hidangan Hong Kong seperti di cha chaan teng sungguhan di Paris

Di setiap sudut jalan, cha chaan teng bagi Hong Kong seperti halnya kafe-restoran di Paris atau restoran di Amerika Serikat: restoran yang ramah dan nyaman di mana keluarga dan kelompok teman berkumpul setiap saat sepanjang hari.

Dihadapkan pada kelangkaan cha chaan teng di ibu kota Prancis, Chef Chan (yang pernah bekerja di Buddha Bar dan Shangri-La) dan istrinya, Shan, memutuskan untuk membawa kembali tradisi ini dari kampung halaman sang koki dan memperkenalkan kepada warga Paris hidangan khas yang tak terpisahkan serta hidangan ikonik dari restoran-restoran tradisional yang terjangkau dan populer ini.

Mulai dari mi campur lo mien dan pangsit hingga brioche bolo serta daging panggang dan mangkuk nasi, chef Hong Kong ini menggali kenangan masa kecilnya di Dimdan Maidan, sebuah restoran Asia kecil yang berada tak jauh dari Arts et Métiers.

Dalam suasana sederhana yang memberi penghormatan pada budaya pop negara ini (poster retro dan iklan-iklan lama di dinding, kaset audio karya seniman lokal yang tergantung di toilet), Dimdan Maidan adalah ruang kerja kecil Hong Kong yang nyata di Paris.

Menu restoran ini dibuat berdasarkan beberapa totem masakan Hong Kong . Sebagai permulaan, ada banyak sekali hidangan kecil sebagai camilan, yang oleh sebagian orang dikatakan mirip dengan makanan jalanan, dan Anda dapat menyantapnya dengan sumpit atau bahkan dengan jari.

Di antara makanan yang wajib dicoba adalah bakso ikan kari jalanan (Rp6,50), bakso ikan melenting yang dimasak dengan saus kari-bawang putih-bawang putih buatan sendiri; bolo brioche (Rp4), berisi daging sapi dengan saus sate; dan pangsit goreng (Rp9,80), dengan tekstur yang tidak biasa hingga menghilang di lidah (penggemar kangkung goreng akan menemukan sensasi yang sama di sini).

Kemudian ada tiga hidangan utama dalam menu: Lo Mien Mixed Noodles, hidangan dengan bahan dasar mie Cina dan satu (atau lebih!) daging dan sayuran; Roast & Rice Bowls, hidangan yang terdiri dari semangkuk nasi wangi, daging panggang, telur goreng, dan pak choï; dan terakhir Wontons & Soup Noodles, mie berkuah dan / atau ravioli serta daging yang direbus.

Kami sendiri memilih mi campur lo mien dengan pangsit (€16) dengan ravioli besar berisi daging babi dan udang, nasi char siu madu (€14,50) yang merupakan hidangan khas restoran ini dengan daging babi yang dibumbui dengan campuran asam manis lalu dipanggang hingga menjadi karamel, serta hidangan penutup berupa flan kelapa dan kacang merah yang ringan (€7). Namun harus dikatakan bahwa kue tart telur ala HK juga menarik perhatian kami!

Dalam hal minuman, di sini sekali lagi tradisi lebih diutamakan, dan ada beberapa penemuan luar biasa yang dapat Anda nikmati. Ini termasuk Yuen Yeung (minuman yang terbuat dari campuran kopi dan teh) dan mojité (€6), pilihan yang menyegarkan di tengah kondisi cuaca yang panas!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.