Mosugo, jajanan kaki lima Afrika dan burger ayam goreng oleh Mory Sacko

Hilang sudah taplak meja putih dan peralatan makan perak dari restoran berbintang Michelin miliknya; di Mosugo, Mory Sacko bereksperimen dengan makanan kaki lima dan ayam goreng.

Mory Sacko adalah koki yang memilih untuk tidak memilih. Pertama-tama di restoran gourmet miliknya, Mosuke, di mana chef ini memadukan resep Afrika yang diwarisi dari asal-usulnya di Mali dengan cita rasa Jepang yang membuatnya begitu terpesona. Kemudian ada tarik-menarik yang sama ketika harus memilih antara keahlian memasak dan makanan kaki lima, dan keinginan yang sama untuk memuaskan setiap keinginan.

Setelah memenangkan bintang Michelin pertamanya tak lama setelah membuka Mosuke, sang koki kemudian membuka restoran makanan jalanan, Mosugo, hanya sepelemparan batu dari alamat pertamanya, di jalan yang sama di arondisemen ke-14.

Sebagai penggemar berat ayam goreng, sang koki mendedikasikan menunya untuk ayam goreng. Ada juga versi burger (€13,50), dan yang satu ini tidak seperti yang lain. Tidak ada roti kentang di sini, melainkan roti pretzel lembut, yang dibuat khusus untuk Maison oleh toko roti La Petite Alsacienne, yang berjarak hanya beberapa meter dari sini - suatu keharusan di daerah ini, dilihat dari antrean panjang orang-orang lapar yang menunggu di luar saat makan siang.

Untuk menghadirkan sentuhanAfrika Barat ke dalam resep burgernya, sang koki menambahkan saus pedas, sementara cita rasa Jepang dihadirkan melalui acar mentimun dan miso mayones. Menu andalan burger ini adalah ayam goreng yang digulung dengan tepung roti pedas, membuatnya tetap lembab dan lumer di mulut. Dalam versi vegetarian (€13,50), yang populer di kalangan pelanggan tetap, Mory Sacko mengganti ayam goreng dengan sayuran musiman: pisang raja di musim panas, labu siam di musim dingin.

Untuk yang menyukai estetika, ayam goreng tender (€10.50) dapat dinikmati apa adanya, dicelupkan ke dalam saus bulldog; dan di sini juga, para vegetarian dan mereka yang ingin tahu tidak ketinggalan, dengan pisang goreng pisang raja (€10.50) yang diolah seperti daging dan dibalur saus pedas yang sama - tetapi kami ingin mereka lebih pedas dan lebih berbumbu! Kentang goreng ubi jalar (€5), renyah dan disajikan dengan saus Cajun yang lembut, memang sangat enak.

Jika masih ada ruang tersisa di perut Anda, Mosugo menyediakan hidangan penutup, Mobroockie (€4,50), perpaduan unik dan dekaden antara kue dan brownies, dengan taburan karamel miso; dan juga Miso Sunday, es krim miso dan karamel.

Dan bagi mereka yang tidak ingin repot-repot pergi ke arondisemen ke-14 untuk mencari tahu sendiri, ada juga sudut Mosugo di jantung Galeries Lafayette Gourmet, di Boulevard Haussmann.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.