Label Broche: Restoran rotisserie baru milik Chef Top David Gallienne di Paris

Celebrity Top Chef David Gallienne meluncurkan tempat gourmet baru bernama Label Broche di jantung Tables du Gourmet yang baru di lantai pertama Galeries Lafayette Gourmet di Paris. Ide dari restoran ini bukan untuk membuat Anda terpesona dengan masakan gourmet yang inovatif, melainkan untuk menawarkan masakan Prancis yang enak dengan hidangan tradisional yang menenangkan dalam suasana troquet modern.

David Gallienne, yang dikenal dengan restoran berbintang Michelin-nya Le Jardin des Plumes di Giverny (Eure), pertama kali menarik perhatian publik saat memenangkan Top Chef musim ke-11 pada tahun 2020. Dibuka pada akhir April 2023, Label Broche adalah sudut yang didedikasikan untuk hidangan rotisserie di jantung Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).

Menu di Label Broche menampilkan produk-produk dari Normandia, sebuah bukti kualitas wilayah yang sangat dicintai David. Di menu:

Makananpembuka:

• Seledri yang diracik ulang dari Mamie Marcelle
• Salad miju-miju
• Sup buatan sendiri
• Papan daging untuk 2 orang
  

Pemanggang daging

• ¼ dari ayam peternakan Normand
• Rotisserie saat ini
  

Laukpauk

• Gratin dauphinois
• Kentang grenaille
• Sayuran musiman
  

Makananpenutup: Teurgoule

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Mousse cokelat

Koki ingin mengulang pengalaman makan ayam panggang pada hari Minggu siang di Label Broche, yang disajikan dengan gratin dauphinois atau sayuran panggang, yang mengingatkan kita pada makanan di rumah nenek kita.

• Baca juga
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari tanggal 6 hingga 12 Mei 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang harus dilakukan pada Mei 2024 di Paris dan wilayah Ile-de-France? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Di mana tempat makan di Paris? Alamat, penemuan, dan favorit terbaik berdasarkan arondisemen

Kami menyukai hidangan pembuka yang dibumbui dengan baik dan daging ayamnya terasa keras dan meleleh di mulut, pertanda kualitas yang baik dan cara memasaknya yang baik. Iga bakar ada di menu hari itu, dan kami menyukai betapa melelehnya iga tersebut, ditemani dengan gratin dauphinois yang luar biasa.

Kami merekomendasikan tarte tatin, yang disajikan masih hangat dengan sesendok krim, dan Teurgoule, puding beras khas Normandia, yang cocok untuk para pecinta kayu manis.

Restoran ini berkapasitas30 orang dan buka 7 hari seminggu non-stop. Hidangannya dapat disantap di tempat atau dibawa pulang untuk dinikmati di rumah. Tergantung pada musim dan persediaan, menu Label Broche menawarkan hidangan hari ini mulai dari babi menyusui hingga kaki domba, semuanya dimasak dalam dua rotisserie tembaga yang megah.

Sebagai pengingat, David Gallienne sangat senang berbagi dan mewariskan masakannya. Dia telah meluncurkan dua truk makanan di Normandia, membuka toko makanan di Vernon dan sekolah memasak di Giverny, di mana setiap orang dapat belajar masakan Prancis pada akhir pekan dalam sebulan. Dia juga telah menerbitkan buku berisi 90 resep dari restoran berbintang Michelin miliknya dan acara TV Top Chef, serta tampil setiap Sabtu pagi dalam program "Le goût des rencontres" di France 3 Normandie.

Memulai karirnya sebagai peserta magang pada usia 14 tahun, David Gallienne dengan cepat menjadi terkenal setelah mewakili Prancis di Olympiades des métiers di Jepang pada tahun 2007. Dia kemudian bergabung dengan restoran berbintang Michelin milik Franck Quinton, Le Manoir du Lys di Bagnoles-de-l'Orne (Orne), di mana dia tinggal selama sepuluh tahun, dan akhirnya menjadi koki kedua. Sebelum bergabung dengan Éric Guérin sebagai koki di Jardin des Plumes di Giverny, di mana dia telah menjadi salah satu pemilik sejak 2020, dia adalah koki eksekutif di L'Origine di Rouen.

Label Broche adalah alamat gourmet baru yang bisa Anda temukan untuk menikmati masakan Prancis yang otentik. Jika Anda menyukai daging ayam dan daging panggang yang lezat dan tanpa hiasan, tempat baru David Gallienne ini cocok untuk Anda. Saatnya menikmati hidangan gourmet?